KITCHEN CORNER

Soccer Cake

2011-03-13T01:48:00.000-08:00

Setelah luuaaamaaaa nggak 'bergaul' sama mixer dan oven.....tiba2 seminggu yang lalu Jeng Wati, teman kantor lama telp minta dibuatin cake ultah untuk putranya, Danu.

Agak ragu juga awalnya, tapi kayaknya panggilan jiwa 'n kangen juga megang spuit...jadi akhirnya menyanggupi. Cakenya 3 lapis sponge cake coklat berlapis ganache, temanya soccer. Yaaah...bikin yang gampang2 ajalah, pake spuit bintang kecil. Sempet shock juga waktu malam2 lagi decor...ternyata stock pewarna cuma ada merah dan biru+pasta mocca dan pasta pandan. Siangnya nggak cek & ricek pewarna, pede banget punya pewarna kumplit hehehe.... ternyata dulu udah pernah aku buang-buangin semua:-( Ya sudahlah pake pewarna seadanya:P.

Serabi Bandung

2010-08-17T04:13:00.000-07:00

Hari ini sukses bikin Serabi Bandung buat buka puasa yiiihaaa.....

Sebenarnya kemaren juga udah bikin tapi bentuknya belum oke, karena aku pakai cetakan arepa. Hari ini nyoba pakai wajan serabi yang dari tanah liat, udah punya lama siiih tapi nggak pernah dipakai karena pernah trauma bikin serabi lengket semua di wajan nggak bisa diangkat hiks... Tadi iseng aja nyoba lagi pakai wajan serabinya...aku olesin minyak dulu baru dipakai. Ternyata sukses.... yesss!!!

Serabi Bandung
Resep : Primarasa

Bahan :

200 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
2 butir telur, kocok rata dengan garpu
santan kara kemasan 200ml (ini jelas my version, pemalesan hehehe...)
garam
gula merah
Baking powder

Cara Membuat :

Campur tepung terigu, tepung beras, garam 1 sdt, telur kocok, baking powder. Ambil santan kara 125ml dan tambahkan air hingga menjadi 750ml, campur dengan adonan tepung. Aduk dengan tangan sampai adonan rata dan licin. Tepuk2 adonan kurang lebih 10 menit. Bisa ditambahkan pewarna makanan bila suka (aku pakai pasta pandan).

Tuang adonan dalam wajan serabi, tutup. Biarkan berlubang-lubang. Angkat.

Hidangkan dengan kuah kinca.

Kuah Kinca :
200 gr gula merah, campur dengan air (dikira-kira), garam sedikit, sisa santan. Rebus sampai mendidih.

Resep ini jadi kira-kira 20 buah serabi ukuran normal (sedenglah, nggak gede-gede amat)

Bolu Kukus Gula Merah

2010-06-13T01:21:00.000-07:00

Kalau sedang bawa anak-anak ke RS Hermina (Bogor), di kantinnya suka ada bolu kukus yang pakai gula jawa...rasanya nggak selembut bolu kukus biasa tapi cenderung agak padet mirip kue mangkok. Nah, anak-anak suka minta bolu kukus yang ini. Kebetulan kemaren bolu kukus ini nggak ada tuch hehehe... jadi anakku request minta dibikinin bolu kukus seprti yang dijual itu...halaaaah. Trus inget resep Bolu Kukus Gulmer resepnya Mba' Vivi Liong...belum pernah bikin sih, tapi kayaknya resepnya mungkin mirip-mirip ('kaliiii!)

Ya udah sampai rumah nguplek-uplek bikin bolu kukus pakai gula merah. Pertamanya rada deg-degan, koq adonannya kayak dodol? nggak ringan kayak kalau bikin bolu kukus biasa...? ya udahlah terusin aja...eeeeh setelah dikukus mekar juga tuh, walaupun agak lebih lama dibanding kalau bikin bolu kukus biasa. Mungkin karena adonanya lebih padet.. Tapi rasanya mirip sama bolu kukus yang suka dibeli anakku di kantin RS...Alhamdulillah anak-anak suka kuenya.

Resepnya sbb :

Bolu Kukus Gula Merah
Resep : Vivi Liong

Bahan :

500 gr gula merah
500 gr tepung terigu
400 m air
100 gr gula pasir
2 butir telur
200 ml minyak goreng
1 sdt soda kue
1 sdt baking powder

Cara Membuat :

Sisir halus gula merah, rebus dengan 400ml air. Saring. Sisihkan (biarkan dingin)
Campur tepung terigu dengan soda kue dan baking powder, ayak.
Kocok 2 butir telur dengan 100 gr gula pasir sampai mengembang, kemudian masukkan air gula merah, minyak goreng dan tepung terigu bergantian sambil diaduk rata.
Ambil cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup...isi 3/4 bagian. Kukus dengan api besar kurang lebih 15 menit

Selamat mencoba!

Rujak Serut

2010-05-30T05:29:00.000-07:00

Mau yang seger-seger? Asem, pedes...dingin-dingin slruuuuupp.... Bikin aja rujak serut. Panas-panas gini makan rujak serut dingin..hmmmm...jadi ngecesss

Rujak Serut

Bahan :
Timun
Nanas
Bengkuang
Mangga muda (kalau pakai mangga kuweni lebih mantap)

Sambel :
Seperti bikin bumbu rujak biasa, gula merah, cabe, garam terasi. Banyaknya disesuaikan dengan banyaknya buah.

Serut semua buah, campur dengan sambel/bumbu. Simpan di lemari es. Sajikan dingin

Onbitjkoek

2010-05-23T05:33:00.000-07:00

Hari Minggu (tanggal tua) jadi nggak kemana-mana...ngendon aja di rumah. Pagi-pagi jalan-jalan sama anak-anak di sekitas kompleks sambil olah raga, abis itu masak...trus ngoprek bahan kue pengen bikin cake. Kebetulan masih ada gula palem satu bungkus belum kepake. Nyari-nyari resep akhirnya mutusin bikin Onbitjkoek resep Primarasa. Bikinnya gampang koq...

ONTBIJTKOEK

Resep : Primarasa

Bahan :

10 kuning telur
7 putih telur ==========> aku pakai 8 butir telur utuh (males nyisain putih telur:-))
200gr gula palem
1sdm gula pasir
175gr terigu
2sdt bumbu spekuk
2sdt kulit jeruk parut ===> aku nggak pakai
75gr mentega cair
50gr kenari sangrai untuk taburan =======> aku nggak pakai (nggak punya)

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula sampai kental sekali
Masukkan terigu yg sudah diayak dgn bumbu spekuk
Terakhir masukkan mentega cair, aduk rata
Taburi kenari cincang di atasnya

Panggang selama -/+ 45 menit.

Pas baru keluar dari oven...hmmmmmm....harum dech wangi spekuknya!

Breakfast=Sarapan

2010-05-22T04:45:00.000-07:00

Mau sarapan pagi ini? Wah kalo kita mah kalo belum sarapan nasi rasanya belum kenyang... Sarapan pagi ya makan nasi..... bisa nasi goreng (paling gampang), nasi uduk (biasanya beli atau kalau hari Sabtu/Minggu baru masak sendiri). Roti? Kadang2 aja, kalo asisten lagi males masak, soalnya kalo sarapan roti rasanya cuma kayak cemilan hehehe......

Kalo di kantor biasanya sarapan dibekelin 'asisten'....isinya ya pasrah aja terserah dia (juragan males nich:)). Kadang malah cuma nasi putih, telor dadar sama sambal kecap....yaaa lumayan. Kalo nggak dibekelin, pasti di kantor ribet nyari sarapan...yang soto mielah, mie ayam...ato kue2 basah yang dijual di kantin kantor. Parahnya kalo nggak sarapan nasi gini, belum nyampe jam makan sang udah berasa laper lho...(gimana mau kurus hihihi..)

Hari Sabtu/Minggu anak2 suka request bikin nasi uduk buat sarapan, soalnya kalo beli suka nggak enak. Nah nasi uduk yang suka aku bikin resepnya sbb :

Nasi Uduk
Recipe by Dapur-Tati

Beras 6 gelas (nggak pernah ditimbang)
Kelapa 2 butir (ambil santannya 1300ml)
Daun jeruk 3 lembar buang tulangnya
Garam secukupnya
Daun pandan 2 lembar

Cara Membuat :
Beras dicuci bersih, rebus bersama santan, daun jeruk, garam...sampai santan terserap habis. Setelah itu kukus bersama daun pandan

Pelengkap :
Kering tempe
Telor dadar rawis
Ayam goreng, ati ampela goreng
Kerupuk/emping

Atau kadang2 suka bikin ketan bumbu juga buat sarapan. Resepnya ada dipostingan sebelumnya. Cuma biar nggak bosen ketannya suka dikasih warna kuning (kunyit). Makannya selain sama bumbu kelapanya bisa juga dikasih telor dadar rawis...sedap juga:-)

Brownies Kukus Ny Liem

2010-03-07T04:10:00.000-08:00

Persiapan bikin snack buat dibawa Farah hari Rabu, acara sekolah di Ancol. Bikin brownies kukus Ny Liem aja, gampang dan anak-anak suka. Aku bikin 1/2 resep untuk ukuran loyang 20x20.

BROWNIES KUKUS
=================
Resep Ny. Liem

Bahan I :
12 butir telur
450 gram gula pasir
½ sdt garam
20 gram cake emulsifier (tbm/SP,ovalet)
½ sdt vanili bubuk

Bahan II :
(campur dan ayak)
250 gram tepung terigu segitiga biru
100 gram coklat bubuk
1 ½ sdt baking powder

Bahan III :
Cairkan dan campur
200 gram dark cooking coklat
350 ml minyak sayur

Bahan IV :
Susu kental manis putih

Cara membuat :

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga kental dan mengembang

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gram adonan, campur dengan bahan IV. Sisihkan.

3. Tuangkan ½ bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 24x24x7 cm, yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama lebih kurang 15 menit (lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah benar-benar matang)

4. Tuang 200 gram adonan yang sudah dicampur bahan IV, kukus. Dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

Tips :
1. Step No. 3. Sebelum loyang masuk ke dalam kukusan, banting2 loyang beberapa kali, untuk mengeluarkan udara yg terperangkap di dasar loyang
2. Step No. 4. Menuang adonan, sebaiknya dengan posisi loyang tetap berada di dalam kukusan

3. Pada saat loyang masuk kukusan, kecilkan api supaya air dalam kukusan tidak terlalu bergolak, tapi tetap menghasilkan uap panas yang dibutuhkan.

In Love With Food

2010-02-27T15:37:00.000-08:00

Masih bikin foto untuk event NCFPC dengan tema In Love With Food.

Hari Sabtu, lagi nyiapin bekal roti untuk Farah Lomba Mewarnai dalam rangka peringatan Maulid Nabi di masjid kompleks-ku. Tiba-tiba aja dapet ide motret roti dan selai ini. Simple aja fotonya, props-nya juga seadanya banget.

Kalo foto apple ini sebenernya dibuat karena pingin ikutan challenge SLF#12 : Fresh Fruits. Tapi baru buat MP-nya...layoutnya culun abiiis..hiks. Aku ikutin juga ke event NCFPC karena red apple bentuknya seperti 'heart' khan? ;D..:))

Enjoy the pic!

Dadar Gulung

2010-02-19T18:13:00.000-08:00

Akhirnya kesampaian juga bikin Dadar Gulung. Udah lama juga sih Faiz, anakku minta dibuatin Dadar Gulung tapi belum sempat-sempat. Kemaren lagi rajin banget, barengan bikin Roti Pandan bikin Dadar Gulung juga. Resepnya hasil Googling nemu resep di Multiplynya Mba' Lily Harun (Thank's ya Mba').

Dadar gulungnya aku bikin 2 warna, hijau dan coklat.

Bikinnya sih walau baru pertama kali nggak ada kendala yang berarti. Pertama-tama buat dadarnya koq nggak bisa berpori seperti yang dijual di toko..akhirnya setelah dua tiga kali test, ketemu dech celahnya. Panaskan dulu wajan dadarnya sampai panas baru tuang adonan, trus kecilkan api...dijamin dech dadarnya bisa berpori seperti yang tampak di photo. Oh iya, untuk adonan dadar aku tambahin air dikit dari resep (dikira-kira aja kekentalannya).

Berikut Resepnya :

DADAR GULUNG

Lily Harun.Mulitply.com

BAHAN

Kulit dadar:
►250 gr tepung terigu
►500 ml santan encer (boleh campur dengan air perasan daun pandan kalau ingin berwarna hijau)
►1 butir telur
► 2 sdm mentega cair

Inti kelapa:
► 200 gr desiccated coconut
► 200 gr gula jawa (boleh juga gula pasir biasa)
► sedikit nangka masak, potong bentuk dadu (agar rasa dan harumnya lebih sip)
► 2 sdm mentega

CARA MEMBUAT

Kulit dadar:
► campur semua bahan, aduk, sampai tepung larut dan tidak menggumpal
► panaskan pan anti lengket, olesi sedikit mentega
► ambil adonan secukupnya, tebar merata dalam pan
► tunggu sejenak sampai dadar masak seutuhnya sebelum diangkat (gak perlu dibalik)

Inti kelapa:
►aduk kelapa, gula, dan mentega
►tambahkan sedikit air panas (agar desiccated coconut menjadi lembut)
►masak dengan api kecil, aduk agar merata
►kalau kelapa inti sudah masak, tambahkan potongan nangka, aduk sebentar.
►dinginkan, siap digunakan untuk dadar.

Penyelesaian:
►ambil selembar dadar, tambahkan 1 sdm kelapa inti
►gulung dadar berisi kelapa sesuai selera
►siap disajikan

Untuk kira-kira 20 potong

ROTI PANDAN

2010-02-19T17:58:00.000-08:00

Bogor hujan terus...mau kemana-mana males. Palingan nonton tivi aja di rumah sambil ngemil. Sabtu ini anak-anak minta dibuatin roti. Ibu..bikin roti dong khan udah lama nggak bikin roti, anak-anak request hihihi.... Dasarnya emang pada doyan banget ama yang namanya roti, tiap ke Mall pasti minta roti Bread Talk.

Akhirnya nguplek-uplek di dapur juga bikin roti pandan. Resepnya masih sama dengan Roti Empuk/Soft Bread (ada di postingan sebelumnya) cuma ditambahin 2 tetes pasta pandan. Isinya aku pakein selai nanas sisa bikin nastar lebaran lalu hiyaaa awet karena aku simpan di freezer:))

Dimakan anget-anget baru keluar dari oven ditemani segelas teh hangat...hmmm yuuummmy......

Cookies & Candy

2010-02-06T14:11:00.000-08:00

Kali nggak berbagi resep tapi berbagi foto. Ini foto2 yang aku buat untuk event NCFPC NCC Food Photography Club). Objectnya hanya biskuit cemilan anakanakku dan permen yuppie. Karena temanya "In Love With Food" aku tambahkan elemen-elemen dekoratif seperti pita pink, sprinkels bentuk heart atau wadah snack warna pink. Sayang watu motret nggak pakai taplak..hiks. Abis nyari-nyari taplak koq ya nggak ada yang matching.

Ya sudahlah...motret object seadanya dengan property seadanya

Enjoy the pic!

Yang ini permen yuppie...

Sambal Oncom

2010-02-03T08:02:00.000-08:00

Ini mah masakan paling guampaaang...tapi uenaaaak bin mantaaab. Pedesssss....tapi nggak bikin kapok. Resepnya :

Sambal Oncom
by Dapur Tati

Bahan :
2 potong oncom (yg permukaannya orange)
15 buah cabe rawit merah (suka-suka, boleh ditambah or dikurangi)
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
daun jeruk 3 lembar
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
Haluskan oncom. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, garam.
Tumis sampai harum.
Masukkan oncom yang sudah dihaluskan.
Aduk-aduk tambahkan sedikit air, biarkan sampai bumbu meresap dan sambal agak kesat.
Angkat, hidangkan.

Slruuup..selamat mencoba

Rendang

2010-01-31T13:26:00.000-08:00

Sudah beberapa kali sih bikin rendang...tapi baru kali ini dipotret. Perasaan koq ya lebih susaaaah motret masakan. Dari berpuluh kali jepretan kayaknya foto ini yang mendingan hihihi... Lho koq malah ngomongin foto... Ini resep rendangnya dikasih ama tetangga sebelah rumah, menurutku sih rasanya lumayan mantab, dan nggak terlalu pedas soalnya anakku Faiz masih mau makan.

Rendang

Bahan :
1kg daging
2 buah kelapa ===> nggak aku ukur, pake ilmu kira2
1/2 buah kelapa ===> parut, sangrai sampai kering tumbuk halus

Bumbu :

Bawang merah 10 buah
Bawang putih 5 buah
Ketumbar 1/2 sdt
Cabe merah 250gr
Lengkuas
Jahe
Daun sereh
Daun jeruk
Daun kunyit
Asam kandis
Pala 1 butir
Garam secukupnya

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu (kecuali sereh, daun jeruk, lengkuas, asam kandis). Tumis bumbu halus masukkan bumbu yang lain (daun sereh dkk) sampai wangi
Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk rata dengan bumbu
Masukkan santan. Aduk2 terus sampai mendidih. Masukkan garam. Tutup, biarkan sampai air santan berkurang sambil sesekali diaduk.
Masukkan kelapa sangrai. Aduk2 terus sampai santan habis dan daging berwarna kecoklatan (kurang lebih masakknya 3 jam)

Selamat mencoba!

Pinky Barbie Cake

2010-01-12T09:01:00.000-08:00

Hari Minggu kemaren (10 Januari 2010) Farah, my little princess ultah yang ke-5. Karena hobbynya maen Barbie, birthday cakenya aku buatin Barbie aja. Dulu udah pernah buatin Barbie Cake waktu ultah Farah yang ke 2 (halaaah 3 tahun yang lalu...hehehe...jadul banget ya).

Base cakenya aku pakai resep bolu gulung meranti yang aku buat di loyang bulat ukuran 30cm. Cakenya aku buat selang-seling, kuning-coklat-kuning...ala-ala lapis surabaya ngirit tapi enaaak. Cakenya aku cover buttercream, rok Barbienya pakai buttercream juga. Karena pemalesan (biasa), roknya aku cukup taburin sugar sand warna pink...hasilnya cukup ok, rok Barbienya jadi berkelap-kelip, sampai Birthday Girlnya heboh seneng bukan main hehehe..... Hiasan lainnya simple aja, mawar-mawar imut dari secuil fondant.

Melihat reaksi bahagia my little princess, cukuplah buat menebus ngantuk dan capek bikin birthday cakenya semalam:)

Happy Birthday My Sweet Heart...
All the best wishes for u...

Oleh-Oleh dari Guilin

2009-11-28T19:45:00.000-08:00

Dapet oleh-oleh dari Mba' Wiwik yang habis jalan-jalan ke Guilin, China. Kuenya lucu banget, warnanya ungu trus kayak ada rasa kacang, wijen trus manis-manis gitu. Iseng banget nich moto-in kue imut ini...Namanya apa ya? Yang ngasih oleh2nya ditanya juga nggak tau???

Birthday Cake for Cikal

2009-11-21T02:31:00.000-08:00

Sebenarnya aku tidak memposisikan diri terima pesanan cake atau kue-kue yang lain....cuma kadang-kadang ada aja temen yang pesen minta dibuatin cake. Kalau kebetulan ada waktu dan pas 'mau' ya dibuatin kalau lagi nggak mau ya 'nggak' haha... Apalagi sekarang aku lagi giat-giatnya belajar fotografi, seringnya baking terlupakan, lebih sering pergi hunting foto.

Seperti birthday cake ini, Mba' Diza udah pesen cake ini untuk ultah ke-6 putranya, Cikal cuma waktu aku belum confirm, karena lagi pergi workshop foto dan nge-camp di Sentul 2 hari (Sabtu-Minggu)..... Sempet ragu juga antara confirm iya dan tidak, tapi entah ada dorongan apa aku confirm iya...

Tapi ada kejadian diluar prediksi nih, bikinnya sih nggak ada masalah. Tapi pas cake-nya aku bawa ke kantor hari Jumat, rupanya my hubby naro cakenya di jok mobil, dan joknya agak miring. Akupun nggak ngecek lagi posisi dus cake-nya. Langsung tancap gas Bogor-Jakarta. Nggak ada firasat apa, pede aja....sampai kantor udah mau aku kasih langsung ke Mba'Indri (Kakak ipar Mba' Diza) buat titip kuenya. Tapi sebelum dikirim, temenku (Lia) mau lihat kuenya (duh..thank's ya say) pas dusnya dibuka, rupanya cakenya udah bergeser posisinya, sebelah sisinya nempel ke dus kuenya. Walhasil sisi yang itu rusak. Ya ampuuuuun, lemesss.... Langsung dech telepon Mba' Diza, rupanya cake-nya buat acara hari Sabtu jam 10.00 WIB pagi. Langsung minta waktu buat ganti semuanya, huaaaaaah...siang itu langsung belanja lagi bahan-bahan kue pengganti. Trus kuenya yang rusak dipotong-potong dan dibagi-bagi dikantor...Jelas aja temen-temenku pada kesenengan, hehehe...jarang-jarang dapet pembagian kue gratis kayak gini:)

Malemnya mulai baking lagi dari awal (jam 12 malem booo).... bikin sponge cake 3 lapis (yang tengah aku kasih sponge cake mocca...karena birthday boy-nya alergi coklat). Cakenya aku cover pake whipped cream tapi untuk bordernya aku pake hollman buttercream, karena whipped cream kurang bagus kalau untuk border. Hiasannya pake edible image, jadi praktis dan cepet.

Akhirnya jam 06.30WIB berangkat dech ke daerah Jagakarsa buat nganterin cake pengganti ini. Alhamdulillah, jam 08.00WB cakenya nyampe dan diserahkan ke Mba' Diza. Lihat ekspresinya Cikal (sang birthday boy) yang seneeeeng banget dapet birthday cake, legaaaa banget serasa hilang ngantukku karena 2 hari begadang.

Mudah-mudahan kuenya berkenan ya Mba' Diza. Selamat Ulang Tahun Cikal...

It's All About Choux

2009-11-07T01:10:00.000-08:00

Soes/sus/choux adalah kue yang berasal dari Perancis dengan adonan kue yang disebut choux paste. Adonan choux paste merupakan adonan rebus yang lembut dengan hasil kue yang ringan dan mengembang namun kosong ditengah. Nah bagian tengah yang kosong ini yang kemudian dibuat berbagai variasi isian seperti vla, ganache, ragout dan macem-macem lagi. Bahkan dalam perkembangannya bentuknya pun menjadi sangat bervariasi.

Tekstur kulit sus yang kering diluar namun lembut didalam sangat cocok dipadukan dengan isian manis ataupun gurih/asin.

Yuuuk bikin soes.

Resepnya :

Kue Soes
Resep by Fatmah Bahalwan NCC

Kulit Soes

Bahan:

200ml air

125 gr Margarine

1 sdm gula pasir

150 gr tepung terigu

4 btr telur

Cara membuatnya:
Masak air, mentega dan gula hingga mendidih
Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, angkat, dinginkan
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

(kalau aku, karena nyepuitnya nggak bisa konsisten besar kecilnya jadi aku pakein alas loyang pie yang kecil2 itu. Hasilnya kuenya jadi besarnya bisa seragam)

Bikin soes gampang dan praktis...seneng nggak usah pakai mixer, cukup diaduk pakai sendok kayu pun jadi. Namun nggak ada salahnya dilihat Tips sukses membuat soes berikut ini :

Timbang secara teliti semua bahan sesuai resep.

Masak air/susu cair dengan mentega/margarin hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, lalu aduk cepat menggunakan sendok kayu.

Rebus adonan hingga matang sempurna, ciri2nya tidak menempel lagi di dasar panci dan adonan mengkilat, jika perlu masak lagi dengan api kecil hingga dasar panci mulai gosong.

Saat memasukkan telor, adonan tidak boleh terlalu panas. Aduk2 adonan menggunakan sendok kayu sampai tidak panas lagi (hangat) dan adonan mengkilat. (kira2 kayak gini nih adonannya)

Hindari mengoles margarin terlalu tebal di atas loyang agar adonan tidak saling menempel satu sama lain.

Panggang soes menggunakan suhu 200C selama kurang lebih 45 menit agar mengembang sempurna dan menghasilkan kulit soes yang ringan dan kopong di tengah

Jangan membuka oven pada saat proses pemanggangan supaya soes tidak kempis.

Dinginkan soes di atas rak kawat agar sirkulasi udara/uap panasnya keluar dengan baik dan soes tidak basah

Kulit Soes tahan 1 minggu di dalam wadah kedap udara, agar tidak terkena tetesan air dan berjamur

(Yeni Ismayani : Variasi Kue Sus)

Berikut beberapa varian soes yang aku buat dengan berbagai isian.

Soes Isi ganache, kebetulan karena ada sisa ganache di kulkas. Kalau bikin ganachenya : 300 butter/margarine+300 dark cooking chocolate+75gr buter

Trus soes kornet..ya karena kebetulan ada kornet nganggur dikulkas yang sebenernya mau dibuat macaroni tapi nggak jadi2 hehehe.... Caranya bikin isiannya sbb :

1 butir bawang bombay, cincang. Ditambah 3 siung bawang putih. Tumis dengan 1 sdm margarine. Masukkan kornet, aduk2 10 menit. Tambahkan 100ml susu dan 2 sdm tepung terigu. Masak sampai mengental.

Ada yang isi ragout juga kebetulan ada sisa ragout sisa bikin risoles bekal sekolah anak-anak.

Ragoutnya bikinnya gini :

Ragout :

½ ekor ayam, rebus potong kecil2

250gr wortel, potong kecil2

1 buah bawang bombay, cincang

2 sdm mentega utk menumis

100gr tepung terigu

200cc susu segar campur

500cc kaldu rebusan ayam

4sdm gula pasir

½ sdt lada bubuk

½ sdt pala bubuk

21/2 sdt garam

½ block kaldu ayam

Tumis bawang bombay dengan mentega, sampai harum. Masukkan wortel, tumis sampai layu. Masukkan larutan tepung, susu, kaldu. Masukkan bumbu2, masak sampai kental. Terakhir masukkan ayam rebus.

Dan juga pasti Soes isi Vla, anakku doyan banget...:)

Resep Vla :

500ml susu cair
150gr gula pasir
50gr tepung maizena
1/4 sdt garam
1 sdm butter

Pada prinsipnya isian soes ini pokoknya bisa macem-macem dan fleksibel banget. Hmmm enak ya sore2 minum kopi sambil makan kue soes....slruuuupppp

Asinan Buah

2009-11-07T00:59:00.000-08:00

Selama ini aku belum pernah nyoba bikin asinan. Ceritanya kemaren nih mesen asinan bareng temen-temen kantor, tapi koq ya nggak sreg dengan rasanya trus buahnya juga nggak crunchy pada lemes gitu. Pucuk dicinta ulam tiba, halaaaah....besoknya dianterin asinan sama tetanggaku, asinan mangga. Segeeer banget, cuma isinya mangga aja karena kebetulan mangga2nya pada berjatuhan karena malemnya ada angin kencang. Dan mangga-mangganya masih muda gitu, belom tua. Jadi kalau diperam juga pasti nggak oke... trus dia bikin asinan dan dibagiin tuh mangga2 muda, aku termasuk yang kebagian:D...Jadi aku tanya2 cara bikinnya, dan akhirnya bikin asinan sendiri. Karena nggak terlalu pedas dan asem( pedes dan asemnya cuma samar2 aja) waaah anak2ku pada doyan banget malah minta dibikinin lagi lho.

Ini resepnya :

ASINAN BUAH
By : Dapur Tati

Bahan :

500 gr gula pasir
3 lt air
250gr cabe merah besar
2 sdm cuka masak
1 kg bengkuang
3 buah nanas
4 buah mangga muda
Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Kupas mangga, potong memanjang, cuci bersih. Potongan mangga yang sudah dicuci selanjutnya diremas2 dengan garam 10-15 menit. Cuci bersih kembali dan rendam dengan air kapur sirih (1sdt kapur sirih campur dengan segelas air, pakai airnya saja), mangganya sampai kerendam semua yaaaa.. Biarkan kurleb 3-4 jam. Selanjutnya cuci bersih dan bilas beberapa kali, tiriskan.

• Nanas dan bengkuang potong sesuai selera

Cara Membuat Kuah Asinan :

• Cabe merah besar cuci bersih & buang bijinya, Blender dengan sebagian air (dari air yg 3 lt). Saring dan buang ampasnya.

• Rebus air cabe dan gula, tambahkan garam secukupnya. Biarkan sampai mendidih. Angkat, pindahkan ke baskom plastic (jangan panci alumunium), tambahkan cuka masak 2 sdm (sesuai selera). Biarkan kuah dingin, baru masukkan buah2an. Simpan dikulkas, sajikan dingin-dingin….slurrrrpppp…

Selamat mencoba.

Ketan Serundeng

2009-11-07T00:57:00.000-08:00

Kebetulan di lemari ada ketan 1 kg yang udah dibeli dari bulan Puasa, tapi belum diberdayakan. Mau dibikin lemper, lagi males bungkus2. Ya udah akhirnya aku bikin ketan serundeng ini. Ternyata di rumah pada suka, malah anakku dibawa dibawa bekal sekolah, ayahnya dibawa bekal ke kantor.

Resepnya :

KETAN SERUNDENG
by Dapur Tati

Bahan :

1 kg ketan
1 bungkus santan (Santan yg bungkusnya segitiga +/- 65ml)
½ buah kelapa yang sedang (jgn terlalu tua, nggak enak), parut
4 buah cabe merah keriting
2 siung bawang putih
Kencur sedikit
Daun salam 2 lembar
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat

Serundeng :

Cabe merah, bawang putih, kencur haluskan bersama garam dan gula pasir. Campurkan ke kelapa parut. Aduk rata. Sangrai sampai betul2 kering, apinya kecil aja dan harus sering2 diaduk-aduk biar ngak gosong. Setelah kering, haluskan (diulek/ditumbuk). Kalau nggak kering bener agak susah ngalusinnya.

Ketan :

Cuci beras ketan sampai bersih. Rendam kurleb 1 jam. Kukus selama 10 menit. Angkat, masukkan santan + air sedikit (1/2 gelas) dan sedikit garam aduk, sampai santan terserap, kukus kembali selama 45 menit. Angkat. Biarkan dingin, bentuk bulat-buat dan gulingkan ke serundeng

Opera Cake

2009-11-07T00:49:00.000-08:00

Ini opera cake asli buat dimakan sendiri jadi sama sekali nggak pake dihias-hias. Udah motretnya juga aspret (asal jepret) karena buru2 mau pergi...udah diklaksonin dari mobil dan anak-anak udah pada ribut (marah emaknya motret2 kue mulu hehehe....)

Oh iya, resep jacondenya juga ngarang nich...pokoknya pikiranku base-nya sponge cake biasa ditambah almond bubuk aja...ternyata hasilnya oke banget.

OPERA CAKE
by Dapur Tati

Jaconde Cake :
Bahan A :
Telur antero 6 butir
Gula pasir 100 gr
Emulsifier (ovalet/TBM dll) 15 gr
campur bahan2 diatas, kocok sampai mengembang)

Bahan B :
Tepung terigu 80 gr
Maizena 30 gr
susu bubuk 30 gr
Almond bubuk 200 gr

Bahan C :
Butter 150 gr, cairkan.

Cara membuat :

Setelah Bahan A udah dikocok sampai mengembang, masukkan bahan B dan Bahan C bergantian. Aduk rata. Bagi ke dalam loyang 20x 20x 2cm sebanyak 6 loyang (jadinya 6 lapisan jaconde cake). Oven bergantian (ovenku, oven listrik mungil jadi mesti gantian) suhu +/- 180 selama 15 menit. sepuluh menit api bawah, 5 menit api atas (ovenku nggak begitu panas, beda dengan oven gas...jadi menyesuaikan kondisi oven masing2 ya:))

Setelah jaconde cakenya jadi, siram dengan sirup kopi kemudian dilapis dengan ganache bergantian..jaconde, ganache, jaconde ganache. Aku sih bikin sirup kopi, kayak bikin kopi biasa aja:). Oh iya Opera Cake yang sebenarnya dilapisnya selain dengan ganache biasanya pakai buttercream kopi, tapi aku cuma pake ganache aja.

Resep ganachenya :
1 lt whippedcream cair + 1 kg dark cooking chocolate + 200 gr unsalted butter.

Setelah selesai dilapis ganache, haluskan permukaannya dengan pisau panas sampai licin. Setelah itu siram dengan ganache cair (tapi nggak aku lakukan, soalnya permukaan opera udah cukup kinclong hehehe....lagian buat dimakan sendiri koq bukan pesanan orang).

Simpan cake di lemari es, 2 atau 3 jam cukup 'kali ya....aku kemaren disimpan semaleman. Besoknya baru ditrim. Potong sisi2nya dengan pisau panas. Harusnya pakai pisau khusus buat motong cake yang puanjaaaan itu, cuma aku ngggak punya ya weess pakai pisau dapur biasa aja yang dipanasin, makanya hasil potongannyaa geradakan nggak bisa rapi...hehehe. Kalau pake pisau yang panjang itu pasti hasilnya lebih mantap, kelihatan layer2nya.

Basket-Choco Roses Cake

2009-10-24T05:55:00.000-07:00

Mau sharing 'kerjaan' minggu kemaren. Cake double coklat filling dan cover ganache dengan hiasan bunga mawar coklat pesanan temenku. Setelah udah hampir setahun nggak terima pesenan kue..., passionnya sekarang motret soalnya hehe...udah rada melupakan 'bakulan kue'. Kemaren juga karena 'dipaksa' duitnya udah dikasih duluan pake ngancem pokoknya lo harus bikinin cake coklat buat hari Jumat...halaaaah...ya sudah... keluarin mixer dari gudang haha....

(tapi fotonya rada shake nich..mohon maklum motonya jam 2 malem hiks)

Tapi ada hikmahnya juga... karena ada sisa ganache cukup banyak (tadinya keranjangnya mau aku bikin anyaman dari ganache, karena khawatir nggak cukup akhirnya aku pake pager coklat aja) hari ini sempet bikin opera cake (masih di kulkas, belom di foto) karena mau memanfaatkan sisa ganache daripada mubazir. Dari dulu pengen bikin opera tapi mualeees poooool...besok dech aku posting foto dan resepnya.

Asem-Asem Daging

2009-10-18T05:15:00.000-07:00

Bosen dengan variasi masakan daging yang 'itu-itu' aja? Cobain dech resep ini...suegeeer! Ini sayur favourite keluarga di rumah. Apalagi pas makan siang, slruuupp... bikinnya juga gampang (dasarnya aku juga paling males masak hihi...bau bawang dan cabe). Ini resep turun temurun di keluargaku lho...silahkan coba

Asem-Asem Daging
Resep by Dapur Tati

Bahan :

Daging 1/2 kg
tempe kira2 200gr (kalo beli di tukang sayur yg panjang itu, aku pake 1/2)
Bawang merah 7 butir
Bawang putih 3 butir
Cabe rawit utuh 20 buah
Tomat (jangan yg mateng) 1 buah
Belimbing wuluh 2 buah (kalo nggak ada, tomatnya tambahin aja 1 lagi)
Daun dalam 2 lembar
Lengkuas 1 ruas jari
Garam secukupnya

Cara membuat :

Rebus daging dengan 1000 ml air (kurang lebih 20 menit-an) buang kaldu pertamanya. (aku nggak suka kaldu yg keruh soalnya hehe...)

Rebus kembali daging dengan 3000 ml air sampai empuk dan air kaldunya tinggal 2/3 dari sebelumnya (dikira2 aja yaaaa... nggak pernah ngukur soalnya)

Bawang merah, bawang putih diiris kemudian masukkan ke dalam rebusan daging bersama dengan daun salam, belimbing wuluh, cabe rawit utuh dan lengkuas. Masukkan garam.

Masukkan tempe yang sudah dipotong-potong kubus dan sudah disiram air panas sebelumnya (biar nggak langu)

Terakhir masukkan tomat yang sudah diiris (diiris menjadi 8 bagian).

Angkat dan sajikan panas-panas.

Bolu Marmer

2009-10-17T05:16:00.000-07:00

Siapa sih yang nggak kenal bolu jadul ini? Biar jadul tapi ngangenin lho.... Aku suka bikinin buat bekal sekolah anak-anak, buat alternatif snack arisan yang murmer atau sekedar buat camilan di rumah karena bikinnya gampang dan cepet banget. Resepnya juga gampang diinget :

BOLU MARMER
Resep by Dapur Tati

Bahan :

Telur 8 butir
Tepung terigu 250 gr
Mentega 250 gr
Gula pasir 250 gr
Coklat bubuk 2 sdm

Cara Membuat :

Kocok mentega dengan 1/3 bagian gula (aku sih nggak pernah ngukur, pokoknya mentega+gula pasir 2 ato 3 sendok dikocok sampai lembut).

Step berikutnya, cuci whisk miksernya sampe bersih dan nggak ada sisa mentega sedikitpun (kalo perlu siram air panas. Soalnya mau dipake buat ngocok putih telur. Kalo nggak bersih adonan putih telornya nggak mau kental lho, jadi ati2 di step ini. Pisahkan kuning telur dengan putihnya. Kuning telurnya masukin ke adonan mentega+gula, cukup aduk dengan spatula sampai rata. Di wadah lain kocok putih telur dengan 2/3 bagian gula pasir sampai kaku.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega+gula+kuning telur, bergantian dengan adonan putih telur+gula yang udah kaku tadi. Aduk rata dengan spatula.

Nah pas tepung terigu tinggal dikit yang belum masuk ke adonan, ambil dech adonannya kira2 satu mangkok trus tambahkan coklat bubuk dan aduk rata. Sementara itu sisa tepung terigu teruskan dech dimasukin ke adonan mentega.

Masukkan adonan kuning ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi mentega dan ditabur tepung terigu (ato loyang kotak 20cm juga cakep). Sendokkan adonan coklat dan taruh diatas adonan kuning sesendok-demi sesendok berkeliling (halaaah bahasanya jelek banget ya hehehe...). Setelah itu buat pola marmer dengan menggunakan garpu (diputer-puter aja adonan coklat dan kuningnya, tapi jangan terlalu banyak diaduk ya)

Panggang di oven dengan suhu 180*C selama kurang lebih 45 menit.

Selamat mencoba, dijamin nggak bakalan bantet dech!

Es Kelapa Muda

2009-08-30T02:07:00.000-07:00

Udara hari ini puanaaaas poool....jam-jam kritis nech nahan haus dan lapar hiks, hiks. habis masak sayur dan lauk buat buka, bikin es kelapa muda. Alhamdulillah tadi dapet kelapa bagus, mudanya passs... Masih ada stock syrup cocopandan jodohnya kelapa muda hehehe....

Selamat berbuka puasa ya temans...

Kolak Pisang

2009-08-23T05:39:00.000-07:00

Bukan mau berbagi resep, just for sharing.....

Dari kemaren tepar sebenernya, radang tenggorokan. Hari ini malah nggak puasa, karena beberapa kali mun-mun ampe lemeeez. Tapi si sulung dah ngerengek-rengek minta kolaklah, es belewah-lah, es jomblo-lah hehehe.... namanya juga anak-anak lagi belajar puasa. Ya sudahlah walopun kepala kliyengan disempetin bikin kolak pisang, kalo risolesnya sih udah tinggal goreng dari sisa arisan minggu kemaren.

Alhamdulillah...Faiz hari ini puasanya pooolll ampe bedug Maghrib. Padahal waktu bau wanginya kolak udah ngerengek mo minta batalin puasanya hehehe......

Lemper Ayam

2009-08-18T06:32:00.000-07:00

Hari Minggu kemaren ketempatan arisan di rumah, salah satu snack suguhannya ya lemper ayam ini (selain brokus coklat, cake pandan keju, risoles ragout & sus ayam keju). Udah lama banget nggak masak, bikin lemper 50 biji aja 'berasa capek buangeeet hehehe.... Tapi puas lho semua snack made in sendiri.

Lemper Ayam
By Dapur Tati

Bahan :

500 gr beras ketan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1 sendok teh garam

Bahan isi :

1/2 ekor ayam
Bawang merah 5 butir
Bawang putih 2 butir
merica 1/2 sendok teh
ketumbar 2 sendok teh
3 lembar daun salam
2 batang sereh
1 bungkus santan kemasan segitiga (isi 65 ml)
garam secukupnya
gula pasir secukupnya.

Cara Membuat :

Isi :

Rebus ayam agak lama dengan api kecil (biar nggak amis). Suir-suir ayam. Haluskan bumbu, tumis dengan sedikit minyak. Masukkan ayam, tambahkan santan dan air secukupnya, gula dan garam. Aduk hingga rata. Aduk-aduk terus hingga adonan kering.

Adonan lemper :

Rendam beras ketan 1 jam. Kukus ketan kurang lebih sepuluh menit. Sementara itu rebus 200 ml santan dngan daun pandan dan garam hingga mendidih. Masukkan yg ketan yang baru dikukus ke dalam santan yang sudah mendidih. Aduk sampai santan habis terserap. Kukus lagi sampai matang.

Ambil selembar plastik tahan panas taruh adonan ketan, beri isi dan pulung. Bungkus dengan daun pisang

(kemaren aku bikin 2 resep ini jadi 54 buah)

Nagasari

2009-08-18T06:10:00.000-07:00

Udah lama nggak turun ke dapur nih hehehe.... kangen juga pengen bikin kue. Kebetulan Faiz lagi sakit, jadi pengen bikinin kue yang dia boleh makan. Coklat2an nggak boleh, kebetulan ada pisang tandu...ya udah bikin yang gampang-gampang ajalah. Akhirnya bikin Nagasari. Ternyata anak-anak suka, bapaknya juga suka....

Nagasari
by Dapur Tati

Bahan :

500 gr tepung beras
600 ml santan dari 2 butir kelapa
150 gr gula pasir (aku nggak suka manis)
3 sendok teh garam
3 lembar daun pandan

Isi :
5 buah pisang tanduk yang tua, kukus, potong serong

Cara Membuat :

Rebus tepung beras, santan, gula, garam, daun pandan. Aduk sampai meletup-letup. Angkat. Aduk-aduk sampai adonan rata dan tidak bergerindil.

Ambil daun pisang untuk membungkus. Taruh sedikit adonan, tambahkan pisang dan tutup lagi dengan adonan. Bungkus. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama 30 menit.

(Hasilnya kurleb 30 buah)

Hunting Foto Militer

2009-06-13T03:01:00.000-07:00

Mohon maaf ya teman kalo postingan kali ini tidak ada hubungannya sama kuliner dan walopun udah aku posting juga di blog fotoku ://tati-gallery.blogspot.com ijinkan aku untuk posting disini juga.

Sebenarnya ini hunting foto paling berkesan karena acaranya seruuu banget. Ceritaaanya...waktu itu KFD (Komunitas Fotografi Datascript) ngadain Hunting Foto dan Lomba Foto Militer di Pusdikpasus (Pusat Pendidikan Kopasus) di Batujajar, Bandung. Acaranya tgl. 23 Mei 2009, ya sudlah...ikutan walo nggak terlalu pede, karena haqul yakin pasti yang ikutan udah 'pro' semua hehe... Tapi dengan niat nambah pengalaman dan wawasan ikutan juga akhirnya.

Total peserta sih kayaknya seratusan lebih (nggak ngitung hihihi...pokoknya ada tiga bis aja). Sampai di Pusdikpasus, Batujajar Bandung....sebelum turun bis semua peserta diharuskan menandatangani surat pernyataan yang isinya tidak akan mempublikasikan foto-foto yang diambil selama acara berlangsung dalam bentuk apapun dan hanya menggunakannya 'hanya untuk' dokumen pribadi sajah. Hiks...hancur harapanku mo narcis mejengin foto-foto bersama Kopasus di facebook hahaha...... Tapi sambutan dari Komandan Pusdikpasus yaitu Kolonel (Inf) Ricky Samuel sangat ramah..bener-bener para fotografer diberi kesempatan seluas-luasnya buat motret kegiatan latihan disana. .

Pada sesi bayonet dimana para fotografer motret dari bunker di kiri-kanan lapangan tempat latihan...duuuh serasa mo copot jantung denger bunyi letusan senjata dan bom yang harus dilewati pasukan Kopasus yang merayap dari ujung ke ujung. Tapi fotonya banyak yang ancuuuur di sesi ini karena banyakan kegetnya hahaha..abisnya tiap baru mo neken shutter kaget mulu hahaha.. Diakhir acara Kolonel (Inf) Ricky Samuel mengucapkan terimakasih sambil berharap pemotretan kali ini membawa kenangan manis buat kami semua disamping harapan beliau foto-foto yang diambil dapat menangkap spirit prajurit Kopasus. Sempat terucap beliau mengatakan suatu saat akan mengundang lagi teman-teman fotografer untuk motret disana...yang tentu saja disambut dengan riuh oleh seluruh peserta : janji ya pak...janji ya pak...janji lho... Beliau hanya tersenyum menanggapi antusiasme dari teman-teman.

2 minggu berselang setelah acara hunting itu, tepatnya tgl. 9 Juni 2009 aku bener-bener kaget baca koran Kompas pagi mengenai kecelakaan helikopter jenis Bolkow 105 milik TNI AD yang jatuh pada saat hujan lebat di perbukitan Desa Situhiang, Pagelaran Kabupaten Cianjur, Jawa Barat tanggal 8 Juni 2009 jam 15.15 WIB. Yang bikin kaget adalah saat membaca nama-nama korban tewas salah satunya adalah Kolonel (Inf) Ricky Samuel selain ada juga Kapten (Inf) Agung Gunarto dari Pusdikpasus Kopasus juga dan Lettu (Pnb) Yuli Sasongko.

Duuuh umur manusia nggak ada yang tahu...semua merupakan rahasia dan kehendak-Nya. Pak Ricky yang begitu gagah da bersemangat meninggal dalam sebuah kecelakaan heli naas. Beliau adalah Alumnus Akademi Militer 1986 kelahiran 30 Oktober 1963, meninggalkan 2 orang putra sedangkan istri beliau telah meninggal beberapa tahun sebelumnya.

Beliau memang tidak berjanji (saat itu untuk memberikan kesempatan motret lagi)...karena tak akan pernah bisa menepatinya.

Selamat jalan Pak Ricky........

Lontong Sayur

2009-04-17T21:00:00.000-07:00

Sorry ya kalo postingannya 'rada' nggak mutu, hehe...bikin lontong sayur semua pasti bisalaaaah. Cuma ada yang mau aku sharing biar sayurnya uenaaak.

Dulu waktu lebaran..pernah dapat kiriman dari tetanggaku lontong+sayur labu siam. Tetanggaku itu orang Betawi asli. Sayurnya uenaaak banget, nggak seperti sayur labu siam yang biasa aku makan kalo beli lontong sayur di abang2 itu lho. Setelah 'mengorek' keterangan (hihi...kayak polisi aja), akhirnya dapet tips kalo mau bikin sayur labu siam yang enak :

Kukus sebentar (5 menit aja) labu siam yang sudah diris korek api, irisan kacang panjang, potongan tempe.

Tambahkan 1/2 sdt terasi yang sudah digoreng dan dihaluskan

Tambahkan 2 sdm ebi yang sudah ditiriskan, digoreng kering haluskan.

Resep kumplitnya :

Lontong Sayur
Recipe by Dapur Tati

Lontong
(Resepnya lihat posting sebelumnya ya)

Semur telor+tahu
Telor rebus, kupas
Tahu, goreng 1/2 mateng
Bumbunya :
merica, garam, bawang putih kecap. Banyaknya dikira2 aja sesuai jumlah telor dan tahunya
Masukkan bumbu dalam air perebus, masukkan telor dan tahu...rebus terus sampai bumbu meresap dan telor berubah warna menjadi kecolkatan.

Sayur Labu Siam

Bahan :
2 buah labu siam, potong korek api..remas2 dengan air garam
1 butir kelapa, ambil santannya
1 lonjor tempe, potong kecil2
Petai (kalo ada lebih sedap, aku nggak pake)
Kacang panjang potong kecil2

Bumbu
Bawang merah 8 butir
Bawang putih 2 butir
Cabe merah besar 5 buah (bisa ditambah kalo suka pedes)
Daun salam + lengkuas
2 sdm ebi, sedu air panas..tiriskan, goreng kering kemudian haluskan
1/2 sdt terasi
gula merah secukupnya
garam secukupnya.

Cara membuat :

Labu siam, kacang panjang, tempe kukus sebentar (5 menit)
Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam,ebi), tumis sampai harum bersama daun salam, petai dan lengkuas. Masukkan santan 1/4 bagian..aduk-aduk tambahkan gula merah, garam. Pindahkan ke panci/wadah yang lebih besar. Masukkan labu siam, kacang panjang, tempe. Tuangi sisa santan. Aduk perlahan supaya santan tidak pecah (apinya kecil aja).

Sayur labu siam siap disantap bersama lontong, semur telor da tahu. Jangan lupa taburi bawang goreng

Usus Gongso

2009-04-17T20:56:00.000-07:00

Ini resep diilhami dari babat gongso Semarang. Dulu waktu kuliah di Semarang seneng banget kalo main ke rumah temenku disuguhin lauk ini (hihi...maklumlah, mahasiswa kalo makan seneng banget dapet gratisan).

Usus Gongso

Bahan :
1 kg usus ayam

Bumbu :
6 buah bawang putih
3 sdm makan ketumbar
2 lembar daun salam
1 ruas jari lengkuas
1 iris jahe
Gula merah secukupnya
Garam Secukupnya

Cara membuat :

Bersihkan usus ayam, cuci bersih sampai beberapa kali. Kucurin perasan air jeruk nipis, diamkan. Bilas lagi 1x, rebus usus ayam sampai mendidih air perebusnya jangan banyak2 cukup usus ayamnya sampai terendam seluruhnya, buang airnya (kalo aku, aku ulang proses ini sampai 3x. Haluskan bumbu, masukkan bumbu, daun salam, lengkuas, jahe, garam dan gula merah. Tambahkan minyak goreng kurang lebih dua sendok makan. Masak sampai airnya habis, aduk2 usus ayam sampai kesat dan berwarna kecoklatan.

Bothok Mlanding

2009-04-17T20:52:00.000-07:00

Ini termasuk makanan favoritku di rumah. Dimakan sama sayur bayem+jagung...hmmmm mantap. Cuma dapetin mlanding=petai cinanya yang rada susah. Nggak selalu ada di pasar.
Resepnya sbb:

Bothok Mlanding

Bahan :
1 butir kelapa (rada mudaan, tp jgn muda baget kayak buat es kelapa hehe...)
teri medan 50gr
tempe 1 lonjor, potong kecil2 (rebus sebentar)
tauge, 100gr (rebus sebentar)
petai cina/mlanding kira2 50gr
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu :
8 buah bawang merah
2 buah bawang putih
8 buah cabe rawit (boleh lebih kalo suka pedes)
2 buah cabe merah
1 sdt terasi goreng
garam secukupnya
Daun salam potong 2

Cara membuat :

Haluskan semua bumbu, aduk rata dengan kelapa parut. Tambahkan tempe, , tauge, teri medan, petai cina. Siapkan daun pisang untuk membungkus (tum), alasi dengan daun salam, masukkan adonan bothok mlanding..tambahkan cabe rawit utuh buat 'ranjaunya' semat dengan lidi. Kukus sampai matang

Molen Pisang Keju

2009-04-10T22:37:00.000-07:00

Jadi pengen juga menaklukkan si molen ini...cuman susah banget dapetin pisang raja. Sampe kemaren dibela-belain ke pasar 'demi' mencari pisang raja. Akhirnya dapet juga. Setelah uplek-uplek adonan, pisang direbus...siap-siap menyingsingkan lengan baju mo menggiles, sementara anakku ribut minta pisang rebusnya. Baru segigit makan pisangnya, Farah nangis sambil nggarukin lidahnya...whuadoww, kenapa de'? Setelah kucicipin ternyata pisangnya sepet luar biasa. *panicmodeon*. Mana udah jam 5 sore... akhirnya minta tolong suami nyari tukang pisang keliling kompleks...hihi, dapet juga pisang kepok, tapi masih mengkel. Ya sudahlah, adonan kulitnya 'dah terlanjur dibikin.

Berikut resepnya :

Molen Pisang Bandung

Bahan :

Adonan kulit A
100 gr tepung terigu
1 sdm minyak goreng
30 gr margarin
50 gr mentega (aku pake Blue band semua, cuma ada itu di rumah)

Adonan kulit B
300 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
2 sdm tepung custard
100 gr margarin
100 ml air.

Isi :
10 buah pisang raja (aku pake pisang kepok)
kukus, potong 2 melintang, belah 2 memanjang
150 gr keju cheddar, potong memanjang menjadi 20 bagian

Olesan :
2 kuning telur, kocok
2 sdm susu cair

Cara membuat :
Adonan A
Aduk jadi satu menggunakan sendok kayu. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan

Adonan B
Campur semua bahan, uleni sampai kalis. Bagi menjadi 20 bagian

Letakkan 1 bagian adonan B di atas talenan, gilas tipis, setelah itu taruh 1 bagian adonan A diatasnya. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A, kemudian gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang.

Gulung adonan dari sisi yang pendek, gilas gulung lagi. Ulangi proses ini hingga 3 kali. Lakukan sampai semua adonan habis. Diamkan kurang lebih 30 menit (aku simpen di lemari es).

Panaskan oven pada suhu 180C. Sebelum dipanggang olesi adonan dengan kuning telur+susu cair. Masukkan oven, panggang selama kurang lebih 60 menit, angkat. Keluarkan dari oven, olesi permukaan kue dengan susu cair, panggang kembali menggunakan api atas sebentar. Angkat.

Note :
Aku kemaren juga bikin yang isi keju aja, anak2 ternyata lebih suka yang ini...lebih kress (ya iyalaaaah pisang kepoknya mengkel hehehe...)
Ternyata emang nggak susah bikinnya, cuma pengel ngegilesnya...

Kresengan Daging

2009-03-28T16:45:00.000-07:00

Masakan khas Jawa Timur ini memiliki rasa yang khas dari bumbu petisnya. Membuatnya juga cukup mudah. Resepnya sebagai berikut :

Krengsengan
Resep : Primarasa

Bahan :
500gr daging sandung lamur
1 sdm kecap manis
2 sdm petis udang
3 sendok makan minyak goreng
3 cabai merah buang biji, iris bulat 1/2cm
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
8 buah mawang merah
4 siung bawang putih
4 cabe rawit merah (aku nggak pake)
1 sdt merica
3/4 sdt garam

Cara membuat :

Rebus daging hingga setengan matang. Angkat, tiriskan. Iris-iris kotak2. Biarkan air perebusnya tetap dalam panci.

Campur daging iris dengan kecap manis, petis udang dan bumbu halus. Masukkan kembali ke panci yang berisi kaldu rebusan daging.

Masak hingga daging empuk, dan airnya mengering. Masukkan minyak goreng, aduk rata.

Masukkan cabai iris, aduk rata. Aduk-aduk hingga cabai layu dan matang.

Angkat, pindahkan ke piring saji. Taburi bawang goreng

Selamat mencoba!

Sprinkles on Trial

2009-03-28T16:34:00.000-07:00

Pengen nyoba motret obyek bergerak nich. Hasilnya masih jauh dari memuaskan. Shutter speed 1000, Aperture 2.8, ISO 1600...hasilnya noise banget, pengen ngulang2 secara yang nabur-naburin sprinklesnya udah mogok hehe... next time pasti kucoba lagi, masih penasaran banget.

Puding Caramel

2009-03-21T04:47:00.000-07:00

Masih penasaran motret puding nich, jadinya bikin puding lageeee...bikinnya sich yang gampang-gampang aja.

Resepnya nggak aku posting, lha wong bikinnya guampangg buangett lho..... penampilannya juga lumayan 'fotogenic' nich puding.

Tapi berhubung ada yang nanya resepnya, aku posting juga resepnya.

Puding Caramel

Caramel :
200gr gula
100ml air panas

Puding :
2 butir telor + 3 kuning telor
200ml fresh milk
300ml whipcream
125gr gula pasir

Cara membuat :

Caramel :

Taruh gula pasir diatas wajan, cairkan sambil diaduk pake sendok kayu (apinya jgn gede2, cepet gosong, tapi kalo aku malah suka yang gosong hehe....). Kalo gula sudah mencair, masukkan air panas sedikit demi sedikit. Masak sampai warnanya coklat/kuning keemasan (tergantung selera). Selanjutnya masukkan ke alumunium baking dish kira-kira 1,5 sendok makan.

Puding :
Campur whipedcream+susu+gula, aduk rata
Kocok telor menggunakan whisk
Masukkan campuran whipedcream+susu+gula kedalam kocokan telor.
Tambahkan essens vanilla

Masukkan adonan puding ke dalam alumunium baking dish, panggang dengan cara au bain marie kurang lebih 45 menit dengan suhu 180C^C (ovenku, oven listrik...mungkin yang pakai oven gas suhunya bisa diturunin)

Cara menghidangkan :

Jika permukaan puding sudah mengeras, tandanya puding sudah matang. Biarkan dingin. Tekan2 pinggirannya dengan sendok kecil, gunting sedikit alumunium foilnya, tarik dengan gerakan memutar. Letakkan di piring, angkat sisa alumnium foil bagian atas pelan2.

Puding Coklat Strawberry

2009-03-17T10:00:00.000-07:00

Naaah ini juga salah satu puding yang dibikin untuk event Puding Week, tapi saking nggak ada idenya plus males jadinya ya begini ini hihihi.....

Resepnya :
1 bungkus agar-agar bubuk
900 ml air
125gr gula pasir
dark cooking chocolate 150gr
susu kental manis 4 sdm
strawberry kurleb 150gr, blender saring, ambil airnya

Cara Membuat

Bagi agar-agar, gula dan air menjadi 2 bagian.

Untuk puding strawberry :

Rebus agar-agar, gula dan air sampai mendidih. Masukkan sari strawberry. Angkat. Masukkan susu kental manis, aduk rata (cuma kemaren waktu bikin, aku lupa nambahin susu kental manisnya hehe....). Selanjutnya tuang dalam cetakan, bekukan.

Untuk puding coklat :

Rebus agar-agar, gula dan air sampai mendidih. Masukkan DCC, aduk sampai rata. Angkat, tambahkan susu kental manis. tuang diatas lapisan puding strawberry, bekukan.

Hias dengan semprotan whippedcream, coklat serut dan strawberry segar.

Puding Jagung

2009-03-17T09:28:00.000-07:00

Waaahh...blognya udah bulukan nich nggak pernah ditengokin...maaf ya temans. Sempet beberapa waktu nggak online karena Farah masuk RS kena DB, habis itu tiap minggu pergi muluw...

Sebenernya bikin puding ini dalam rangka pengen ikutan event puding week di NCC, tapi koq ya nggak pede. Pudingnya simple buangeeeet bikinnya, mana takarannya juga ngasal

Puding Jagung
Resep :

Jagung manis kalengan 150gr
Tepung custard 4 sdm
Santan instant 65ml
Gula sesuai selera (aku pakai 3 sdm)
Garam 1 sdt
Air kurleb 200ml (dikira-kira aja, kalau kurang boleh ditambah)

Cara Membuat :

Rebus semua bahan sampai meletup-letup, cicip kalau2 kurang manis boleh ditambah gula.
Masukkan dalam cetakan. dinginkan.

Simple khan? Rasanya mirip lepet jagung yang dibungkus daun jagung itu lho...legit, manis2 gurih.

Potato Cheese Balls

2009-02-08T03:38:00.000-08:00

Kalau hari minggu, biasa dech nyari2 ide buat bikin snack bekel sekolah 2 krucil-ku. Buka-buka Majalah Sedap, nemu resep ini. Lihat komposisi bahan kayaknya uenakk. Setelah aku coba bikin beneran enaaak banget.

Potato Cheese Balls

Source : Majalah Sedap + aku modif dikit

Bahan kulit

300 gr kentang kukus, haluskan

2 sdm susu bubuk

1 kuning telur

½ sdt garam

¼ sdt lada halus

¼ sdt pala bubuk

1 sdm unsalted butter

Tepung panir

Minyak untuk menggoreng

Isi

100gr keju cheddar parut

Keju cube, 1 cube belah 2

Cara membuat :

Aduk rata bahan kulit

Ambil sedikit adonan. Pipihkan, isi dengan keju parut dan keju cube

Bentuk bola (sebesar bola pingpong)

Celupkan di putih telur kocok, gulingkan ke tepung panir

Simpan di lemari es kurang lebih 2 jam.

Siap untuk digoreng.

Mie Goreng Jawa

2009-02-08T03:33:00.000-08:00

Hari ini males banget mau masak. Hujan dari malem gak brenti-brenti..males banget mau ke tukang sayur. Tengok kulkas, ada ayam ungkep, bakso, persedian sayuran lumayan...ya udah bikin Mie Goreng Jawa aja. Resepnya dari majalah Sedap tapi udah aku modif sesuai bahan yang ada.

Mie Goreng Jawa

Bahan :

250 gr mie telor kering, seduh
Kecap asin
Kecap manis
2 potong ayam goring, suwir-suwir
4 butir bakso sapi, iris
2 butir telur, kocok lepas
Caisim, potong-potong
Kol, iris
Daun bawang & seledri, iris
Bawang goreng

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
4 butir bawang merah, goring
2 butir kemiri, sangrai
10gr ebi, seduh & goring

Cara membuat :

Aduk mie, dengan kecap asin & kecap manis tambahkan sedikit minyak goring supaya nggak lengket
Panaskan minyak goring, masukkan telur kocok & aduk sampai berbutir. Sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan caisim, kol, daun bawang dan seledri. Tambahkan bakso, telur dan ayam sumir. Aduk sampai agak layu.
Masukkan mie, aduk rata. Tambahkan kecap asin dan kecap manis sesuai selera.
Angkat, tabur bawang goring.
Sajikan

Roti Empuk

2009-02-04T04:38:00.000-08:00

Karena penasaran dengan diskusi ngulenin roti manual di milis NCC beberapa hari yang lalu, hari ini nyoba bikin resep roti empuk (soft bread)-nya Mba' Fat. Biasanya bikin roti pake Bosch, tapi hari ini si 'Bosch' istirahat, mo jajal kekuatan tangan hehe... nggak tanggung-tanggung bikin 2 resep (tepung 1 kg). Sesuai tips-nya P'Ricky Salim, ngulenin tanpa kekerasan hehe ayooo..tarik..dorong..tarik..dorong..tanpa bantingan kurleb 15-20 menitan.

Horeee..adonannya bagus banget...Aku buat roti sobek isi coklat dan keju 2 loyang loaf dan donat-donat montok jadi 20 buah. Hmmm..wangi roti dan donat kecium di seantero dapurku.

Jadi buat temen2 yg belum punya mixer heavy duty, nggak masalah...tetep bisa bikin roti yg oke juga. Rahasianya..ulenin tarik..dorong hehe...

Roti Empuk

Resep Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula

100 gr mentega / margarine

1 bks mauripan (instant yeast)

½ sdt bread improver / S-500

4 btr kuning telor

300 ml air

Cara membuat :

Campur semua bahan kering, aduk rat

Masukkan air 200ml, aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lk. 20 menit.

Adonan siap dibentuk-bentuk.

Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan :

Sisa air 100ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Donat Kentang Uenaaak

2009-01-31T04:07:00.000-08:00

Keterangan Foto :

Camera Type : Canon EOS 400D
Shooting Mode : Aperture-Priority AE
Shutter Speed : 1/40
Aperture Value : 2.8
Exposure Compensation : 0
ISO Speed : 400
Focal Length : 100.0mm
White Balance Mode : Daylight

Donat kentang ini paling laku dirumah, kalau toppingnya gula halus doang. Kalo dimacem-macemin malah ’terbengkalai’ hehe...Kebetulan, nggak usah repot-repot pake topping macem-macem...

DONAT KENTANG
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Gula donatpun sekarang warna-warni lho...jadi walau donatnya cuma bertabur gula, tapi tetep bisa tampil centil

Sisa adonan pas kita bolongin donatnya, bisa diberdayakan jadi sate donat. Donat Kentang NCC, Topppp Abiisss!

Brownies Ketan Hitam

2009-01-31T02:58:00.000-08:00

Lagi stock opname gudang, nemu tepung ketan hitam tinggal dikit. Kebetulan…cari-cari resep yang cocok akhirnya bikin Brownies Ketan Hitam-nya Mba’ Yanti Mocca. Enak dech…cobaiiinn dijamin nggak nyesel.

BROWNIES KETAN HITAM
By Yanti Mocca

BAHAN :
- 6 telur
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 150 gr tepung ketan item
- 50 gr terigu segitiga
- 65 ml santan kental instant
- 150 ml minyak goreng
- 100 gr DCC lelehkan
- 75 ml susu SKM coklat

CARA MEMBUAT :

- Kocok telur, gula pasir & cake emulsifier
- masukan tepung ketan item + terigu yg sudah diayak jd satu
- Masukan DCC yg sdh dilelehkan, masukan santan + minyak bergantian
- Ambil adonan 150 ml, campur dengan susu SKM, sisihkan
- Poles loyang 20x20x7, alas dgn kertas roti
- Bagi 2 adonan, kukus 1 bagian selama kurleb 10 menit
- Kukus adonan SKM, 10 menit
- Masukan sisa adonan, kukus 30 menit

Chiffon Ketan Hitam

2009-01-31T02:39:00.001-08:00

Masih dalam rangka memberdayakan hasil penemuan setelah stock opname gudang hehe... Bikin Chiffon Ketan Hitam resepnya (Almh) Mba' Ruri. Ini dia resepnya

Chiffon Ketan Hitam
Resep by Almh Ruri (NCC)

Bahan 1 :

200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :

5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item

Caranya Membuat :

Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya

Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan

Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental

Campur putih telur, gula pasir dan garam

Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental

Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata

Tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti

Panggang dalam oven suhu 180 C selama lk 50 menit

Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin loyang biarkan sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

Muffin Chocolate Chips

2009-01-31T02:33:00.000-08:00

Sering siiih bikin muffin, tapi nggak pernah punya fotonya hehe… Jadi pas di milis lagi rame cerita bikin Muffin, jadi penasaran pengen bikin lagi. Ini resep udah modifikasi campur aduk, sambil menyesuaikan dengan bahan yang ada dirumah..jadi sourcenya nggak aku sebutin. Ini kebetulan di kulkas ada sisa krim kental buat ganache tempo hari, jadi aku pake aja. Kalo nggak ada bisa diganti dengan youghurt.

Muffin Coklat Chips

Bahan :

1 butir telur utuh + 2 kuning telur

240 gr tepung terigu
2 sdm coklat bubuk

2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
150 gr gula pasir

85 ml minyak goreng
200 ml krim kental

75 gr chocolate chips

Almond slice cincang kasar untuk taburan

Cara Membuat :

Campur terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue. Aduk rata.

Masukkan telur, gula, minyak goring, krim kental, chocolate chips.

Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

Siapkan Loyang muffin yang sudah dialasi paper cup. Tuang adonan sampai memenuhi cup.

Taburkan almod cincang.

Panggang dengan suhu 180 C selama kurleb 30 menit. (sorry kemaren kelupaan persisnya berapa menit, soalnya keasyikan di depan computer, sampai kecium bau gosong baru inget hihi..)

(Satu resep : 12 buah cup muffin)

Salad Buah

2009-01-06T05:18:00.000-08:00

Hari ini nggak masuk kantor. Lagi flu berat nich. Dasar paling nggak bisa kalo disuruh diem, tiduur..hehe..walaupun kepala kliyengan badan meriang, buka-buka kulkas lihat ada anggur ama jeruk mandarin...duuh suegerr banget kayaknya. Biasalahhh, nggak tahan kalau nggak ambil kamera 'en jeprat-jepret bentar.

Kayaknya lagi musim jeruk yah sekarang, jeruk lagi bagus-bagus banget dech di SPM. Kalau lagi sehat aja, pengen dech nguplek-uplek bikin orange cake...

Tapi karena lagi nggak fit, mulut lagi pahit tapi pengen makan yang seger-seger. Akhirnya bikin salad buah ajalah yang gampang.

SALAD BUAH

Bahan :

Anggur red globe
Melon orange
Apel manalagi
Jeruk mandarin santang
Leci kalengan
Nata de coco

Saus :

Youghurt plain (350ml)
Mayonaise (2 sdm)
Susu kental manis ( 1 sdm)
1 kuning telur rebus, haluskan (kalau nggak suka bisa diskip)

Cara membuat :

Anggur, belah 2 dan buang bijinya

Jeruk, kupas. Bersihkan jaring2nya

Melon, belah potong dadu. Sebelum dipotong dadu sebaiknya direndam dalam air hangat + garam kemudian bilas dengan air matang. Hal ini untuk menghilangkan getahnya. Aku pernah soalnya nggak aku rendam air garam, saladnya jadi berasa pahit semuanya. Ternyata setelah dicari sebabnya, dari melonnya. Hih, kapok dech. Habis kejadian itu selalu nggak pernah lupa rendam air garam dulu, baru siap dicampur dengan buah yang lain.

Apel, kupas potong dadu..rendam dalam air hangat dan garam..supaya warnanya tetep cantik.

Leci kalengan, tiriskan dan belah dua.

Campur, semua buah + nata de coco. Siramkan saus dan taburi keju parut.

Puding Tahu

2009-01-06T05:13:00.000-08:00

Puding ini sangat lembuut membelai lidah. Membuatnya nggak sulit, rasanya ok. Penampilannyapun cantik, cocok dech buat dessert buat acara-acara arisan keluarga dll

PUDING TAHU

Bahan :

1 bungkus agar-agar warna putih
1500 cc air
1 kaleng susu evaporated (aku pakai carnation)
1 kaleng cocktail

Cara membuat :

Agar-agar dan air dimasak dengan di-aduk2 sampai mendidih. Setelah itu angkat sambil terus diaduk, kemudian tuang susu sambil terus diaduk. Tuang kedalam cetakan. Biarkan beku, setelah beku, siram cocktail diatasnya.

Chocolate Modelling

2009-01-06T04:58:00.000-08:00

Memenuhi janjiku mengenai pembuatan rose dari coklat modeling, ini dia resepnya (resep dari Mba’ Yanti Mocca)

CHOCOLATE MODELLING

Cara pembuatan coklat modeling :

50 gr air50 gr gula, Didihkan kurleb 5 menit, matikan api.

Masukan : 150 gr glucoseAduk rata dengan sendok kayu

Masukan : 500 gr DCC (Dark Cooking Chocolate)

Aduk rata semua bahan

Taruh adonan dalam mangkuk alasi dengan paper towel, tutup dengan plastik wrapping. Simpan semalaman. (kalo bisa dikamar yg sejuk)

Besoknya, buang minyak/air yang ada (tiriskan) ganti alas paper towel-nya. Uleni sampai lembut (gunakan sarung tangan plastik).

Proses ini bisa diulang 2 atau 3 kali kalo minyaknya masih ada. tiriskan, diamkan sampai padat. simpan ditempat kering dan sejuk(spt kamar ac), adonan sudah siap digunakan.

Pada saat pembentukan cokelat modeling sebaiknya bekerja pada suhu ruangan yang sejuk. (Untung dech di Bogor nggak terlalu panas jadi aku sih nggak di ruang AC tapi aman-aman aja hehe..)

Coklat modeling yang sudah jadi bisa disimpan lama, kalau agak mengeras uleni lagi sampai agak lembut (seperti fondant/plastik icing).

Pembuatan Rose :

Gb. 1 Buat bulatan-bulatan. Besarnya sesuai selera aja, mau segede apa rose-nya. Kemudian pipihkan. Bagian atas lebih tipis dari bagian bawahnya.

Gb. 2 Ambil adonan yang sudah dipipihkan. Gulung menyerupai kuncup. Kalau bikin kuncup cukup 1 atau 2 gulungan aja.

G. 3 Tambahkan kembali adonan yang sudah dipipihkan, rangkaikan pada arah yang berlawanan.

Gb.4 Tambahkan kembali adonan yang sudah dipipihkan, ingat untuk selalu meletakkan pada sisi yang berlawanan. Untuk bunga yang setengah mekar kelopaknya bisa dilekukkan biar cuanteek.

Gb. 5 Jadi dech mawar yang cantik. Biarkan semaleman, besoknya udah keras..siap untuk dipakai untuk menghias cake.

Selamat mencoba!

Lapis Legit Cokelat

2008-12-31T10:46:00.000-08:00

Udah lama pengen bikin lapis legit, baru terlaksana pas liburan panjang kemaren. Jumlah pemakaian kuning telur yang buannyaaak sempet bikin rada grogi, takut gagal…jadi bikinnya extra hati-hati banget. Misahin kuning telur dari putihnya, pemakaian wadah-wadah buat ngocok telurnya semuanya aku siram air panas dulu biar steril hihi..parno yak..wis gak papa-lah daripada gagal gituh lho.

Hasilnya sih belum terlalu okeh, lah aku suka lupa pas ngitung lapisan antara kuning dan coklatnya. Diresep Lapis legit coklatnya Ny Liem, 3 lapisan kuning 2 lapisan coklat. Coba lihat lapis legitku, hehe..jumlah lapisan kuning dan coklatnya ngaco. Tapi jangan tanya rasanya,..maknyusss

Bahan I :

35 kuning telur
4 putih telur
10 gram cake emulsifier
½ sdt vanili bubuk
425 gr gula bubuk

Bahan II :

400 gr mentega
200 gr margarine
4 sdm susu bubuk

Bahan III : Campur dan ayak

50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Bahan IV : Aduk rata

2 sdm coklat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara Membuat :

1. Bahan II : Kocok mentega dan margarine hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga rata. Sisihkan

2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Ambil ½ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.

3. Alasi Loyang 20x20x7 dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170’C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas.

4. Angkat lapisan pertama, tekan-tekan adonan dengan alat penekan khusus lapis legit. Tuang kembali 1 sendok sayur adonan kuning diatasnya. Panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga matang kecoklatan. Lakukan hal yang yama sampai adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan coklat.

5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

6. Potong-potong, sajikan

Sate Ayam

2008-12-31T10:38:00.000-08:00

Ini makanan favorit 2 krucil-krucilku. Pas sate lagi dipanggang, belom mateng aja udah pada ribut minta makan…dan makannya maunya nambah muluw…

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong dagingnya dan tusuk dengan tusuk sate

Saus kacang :

250 gr kacang tanah, goring haluskan sampai berminyak
75 gr gula merah
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Gula pasir 1 sdm
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat :

Taruh kecap manis dalam piring sekupnya, masukkan daging ayam yang sudah ditusuk sate ratakan kecapnya. Panggang dulu ½ matang, sisihkan.

Siapkan saus kacangnya :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri…tumis hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sekupnya aduk-aduk, masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk-aduk sampai meletup-letup. Sisihkan

Ambil 2 sdm saus kacang, taruh dipiring..masukkan sate yang sudah dipanggang ½ matang aduk-aduk hingga bumbu merata. Panggang hingga matang.

Sajikan dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng

Selamat Tahun Baru 2009

2008-12-30T14:08:00.000-08:00

Waktu terus berlalu...

Tinggalkan jejak dibelakangku

Biarlah segala kenangan

menempati sudut-sudut hati

mengisi relung-relung jiwa

Songsong era baru penuh asa...

SELAMAT TAHUN BARU 2009

Choco Strawberry Cake

2008-12-30T13:56:00.000-08:00

Lagi-lagi cake coklat yach....kali ini sponge cake coklat dengan double ganache, cuma decornya pakai fresh strawberry. Coklat dan strawberry, benar-benar perpaduan yang sempurna...hmmm yummy..

Brownies Kukus Kombinasi

2008-12-26T14:57:00.000-08:00

Bingung mo ngasih judul, mo dikasih judul apa??? Ya sud-lah Brownies Kukus Kombinasi. Resep aslinya dari brownies kukusnya Ny Liem, tapi udah aku modif....

Browkus Kombinasi
Resep by Tati (Modifikasi dari Brownies kukus Ny Liem)

BAHAN :
Bahan 1 :
- 6 telur
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan 2 : di ayak
- 175 gr terigu segitiga
- 3/4 sdt baking powder

Bahan 3 : Cairkan
- 175 gr minyak goring
- 100 gr white cooking chocolate, cairkan campur dengan minyak goreng

Bahan 4
- 2 sdm SKM putih
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm pasta coklat

CARA MEMBUAT :

Kocok Bahan 1 sampai kental...

Masukkan Bahan 2 ke adonan bahan 1

Masukkan Bahan 3....aduk sampai tercampur rata

Ambil adonan kurleb 150ml (1/2 mangkok bakso dech!) tambahkan SKM dan pasta coklat

Sisa adonan dibagi 2, 1 bagian tambahkan pasta pandan, sebagian lagi biarkan tanpa warna

Poles loyang 20x20x4 dgn minyak goreng hingga rata, alas dgn kertas roti, tuang adonan hijau kukus kurleb 15 menitan (tes tusuk, jika sudah matang lanjutkan step berikutnya)

Tambahkan adonan coklat, ratakan. Kukus kurleb 10 menit

Masukkan sisa adonan, kukus kembali sampai matang

Chocolate Roses Cake (2)

2008-12-25T05:00:00.000-08:00

Resep cake-nya aku pakai resep Death by Chocolate Cake, filling dan cover dengan ganache. Hiasannya bertabur mawar coklat. Cake yg ini ukuran 30x20.

Yang ini ukuran 30x10, aneh ya...hihi..namanya juga permintaan customer.

Sesuai janjiku ini loh resep ganache by Dapur Tati

Ganache Kocok

Bahan
1 liter whipped cream cair (aku pakai Bakers Mix dari Anchor)
1 kg dark cooking chocolate
200 gr unsalted butter (jgn coba-coba pake butter yg salted yach, hasilnya pasti beda banget)

Cara membuat :
Whipped cream di tim sampai cair, masukkan dark cooking chocolate dan butter yg sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk sampai semuanya mencair. Tutup rapat dengan plastic wrap dan simpan di lemari es. Besoknya siap dikocok dech.

Caranya, biarkan dulu di suhu ruang, kerok pakai sendok baru dikocok sampai creamy. Hmmm yummy.

Kalau kira-kira ganache-nya mau di spuit diatas kue, aku suka nambahin dark cooking chocolate-nya sampai kurleb 150gr. Hasilnya, cakep banget dan kokoh untuk dispuit.

Untuk komposisi bahan segini cukup untuk filling kue 30x30 (kotak), 3 layer.

Ganache Siram
(untuk cover kue 30x30, kotak)

300gr Dark Cooking Chocolate
200ml Whipped cream cair
100gr Unsalted butter

Caranya pembuatannya sama dengan ganache kocok, langsung dipakai untuk menyiram kuenya.

Untuk kue dengan double ganache, setelah seluruh cake ditutup dengan ganache kocok. Haluskan dengan pisau poles panas (celup pisau poles dalam air panas, lap dengan serbet bersih). Setelah halus simpan sebentar di lemari es. Keluarkan, baru dech siram dengan ganache siram.

Berhubung resep ganache-nya udah dibuka, jadi sekalian dech ama resep sponge cake coklatnya.

SPONGE CAKE COKLAT

Bahan :
9 butir telur
150gr gula pasir
1sdm emulsifier
120gr tepung terigu
45gr tepung maizena
45gr Susu bubuk full cream
45gr coklat bubuk
225gr Mentega
2sdm air

Cara membuat :

Campur dan ayak : tepung terigu, maizena, susu bubuk, coklat bubuk

Cairkan mentega dengan api kecil. Kalau aku malah panci yg buat mencairkan mentega nggak aku taruh diatas kompor, tapi aku angkat diatas api kompornya hehe….

Kocok telur, gula, emulsifier sampai agak mengembang…masukkan 2sdm air, kocok kembali sampai kental dan berjejak.

Pindahkan adonan telur ini kedalam baskom yang besar supaya leluasa ngaduknya, nggak ada adonan mentega yg tertinggal mengendap di dasar adonan, ini penyakitnya sponge cake hehe…jadi hati-hati lho

Ambil 2 sendok sayur adonan telur ini, campurkan dan aduk rata dengan mentega cair.

Masukkan campuran tepung dan adonan telur+mentega cair bergantian. Aduk balik sampai rata. Tuang adonan dalam Loyang kotak ukuran 30x30 yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioles mentega. Panggang dengan suhu 180’C selama kurang lebih 45 menit.

Chocolate Roses Cake (1)

2008-12-25T04:52:00.000-08:00

Minggu ini pesanan chocolate cake rupanya masih berlanjut (sampai minggu depan ding hihi…).

Jangan bosen baca postingan chocolate cake muluw ya teman.

Base cake-nya sesuai permintaan pemesan nich pakai brownies kukus Ny Liem, dilapis ganache. Hiasannya bunga mawar dari chocolate modeling. Ada cerita lucunya nich kue…mungkin karena kecapekan karena kerjaan di kantor juga lagi numpuk, ditambah begadang beberapa malem ngerjain orderan (macaroni panggang, sus ayam keju, brownies kukus ‘en others)…sebenarnya jumlahnya mungkin nggak terlalu banyak, tapi buatku yang mempunyai keterbatasan waktu karena rata-rata sampai rumah antara jam 20.00-21.00 WIB, nemenin anak-anak belajar sampai mereka bobo’ dulu dan orderan kue baru dikerjakan setelah itu whaaaa..tepar juga.

Tapi karena udah terlanjur commit, ya udah…tetep dikerjain. Hasilnya menurutku jadi nggak terlalu OK, hiks…lebih parah lagi message di papan coklatnya yg seharusnya : Happy Birthday Keluarga Sukardi God Bless You …..aku tulis : Happy Birthday Keluarga Sukardi Good Bless You’ hahaha.. parah banget!!!.

Ketahuannya baru dikantor lagi, waks. Mau nggak mau mesti direparasi…dengan super hati-hati huruf ‘d’ aku angkat pelan-pelan pake tusuk gigi, tapi aku sisain gagangnya aja. Gagangnya itu trus aku taruh diatas huruf ‘o’ dan aku rapihin pakai sendok teh yang aku celup pake air panas dari dispenser. Wuuuiiihhh…berhasiiilll! Kembali rapi, walaupun ada kelepihan 1 spasi..jadi hurufnya agak kelihatan renggang hihi….

Oh iya buat temen-temen cobain dech resep brownies Ny Liem ini, ok banget lho.

BROWNIES KUKUS
Resep Ny. Liem

Bahan I :
12 butir telur
450 gram gula pasir
½ sdt garam
20 gram cake emulsifier (tbm/SP,ovalet)
½ sdt vanili bubuk

Bahan II :
(campur dan ayak)
250 gram tepung terigu segitiga biru
100 gram coklat bubuk
1 ½ sdt baking powder

Bahan III :
Cairkan dan campur
200 gram dark cooking coklat
350 ml minyak sayur

Bahan IV :
Susu kental manis putih

Cara membuat :

Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga kental dan mengembang

Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gram adonan, campur dengan bahan IV. Sisihkan.

Tuangkan ½ bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 24x24x7 cm, yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama lebih kurang 15 menit (lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah benar-benar matang)

Tuang 200 gram adonan yang sudah dicampur bahan IV, kukus. Dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

Tips :

Sebelum loyang masuk ke dalam kukusan, banting2 loyang beberapa kali, untuk mengeluarkan udara yg terperangkap di dasar loyang

Menuang adonan, sebaiknya dengan posisi loyang tetap berada di dalam kukusan

Pada saat loyang masuk kukusan, kecilkan api supaya air dalam kukusan tidak terlalu bergolak, tapi tetap menghasilkan uap panas yang dibutuhkan.

Tumis Genjer

2008-12-25T04:46:00.000-08:00

Musim hujan gini, di pasar-pasar di Bogor banyak yang jual daun genjer. My hubby yang pendoyan petai, suka juga dengan tumisan daun genjer+petai+teri ini.

TUMIS GENJER
Resep by Dapur Tati

Bahan :

4 ikat daun genjer cuci bersih, siangi buang gagangnya. Potong menjadi 2 atau 3 bagian
2 papan petai, kupas belah 2
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
Teri medan secukupnya, goring kering.
Garam secukupnya

Cara membuat :

Siapkan daun genjer yg sudah dicuci bersih dalam baskom, siram dengan air panas. Aduk-aduk kurang lebih 10 menit. Tiriskan, peras airnya.

Tumis rajangan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum. Tambahkan garam, masukkan petai dan daun genjer…aduk-aduk sebentar. Tambahkan teri goring aduk rata, angkat. Siap dihidangkan.

Bothok Udang

2008-12-25T04:35:00.000-08:00

Kalau bikin bothok kelapanya harus muda, kalau pake kelapa yang tua nggak enak. Kebetulan minggu kemaren dapet kelapa yang muda-nya pas banget buat bothok. Wuiiih..sedap..kapan2 gantian dech aku posting bothok tempe petai cina, sekarang bothok udang dulu...

BOTHOK UDANG
Resep by Dapur Tati

Bahan :
1 butir kelapa yang agak muda. Kupas kulitnya dan parut panjang.
500gr udang, kupas budang kepala dan ekornya. Potong 2 atau 3 bagian
Cabe merah besar 3 buah
Cabe rawit utuh
6 buah bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya.
Daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

Haluskan/uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, garam dan gula. Campurkan bumbu kedalam kelapa parut. Cicipin dulia sin/manisnya. Bisa ditambahkan garam/gula sesuai selera. Masukkan udang, aduk rata. Adonan siap untuk dibungkus daun pisang. Ambil daun pisang, taruh daun salam (1 lembar dipotong 2 dulu), sendokkan adonan bothok udang. Selipkan cabe rawit. Semat lidi. Kukus selama kurang lebih 45 menit. Siap dihidangkan

Cake Tape Keju

2008-12-17T08:13:00.000-08:00

Hari Minggu ke pasar nemu tape singkong cakep banget....wis yang kebayang pingin bikin cake tape keju, sekalian buat bekal sekolah anak-anak. Nguplek2 adonannya sebentar, panggang dech di cup2 kecil. Duuuhhh wangiiiinya...hmmmm. Ini dia resepnya :

Cake Tape keju
Resep by Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan :

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara Membuat:

Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.

Midnight Temptation Cake

2008-12-13T12:44:00.001-08:00

Heran dech akhir-akhir ini pesenannya cake coklat muluw...kata salah seorang teman, yang pada mesen kayaknya kena pelet ganache lo dech hehe...rasanya persis kayak ganache-nya Dapur Coklat (yg bilang bukan aku lho!). Resep ganachenya ntar nyusul dech.

Cake coklat yg ini,...hmmm judulnya hehe..seperti biasa full coklat. Cake coklat dengan filling ganache terakhir siram ganache lagi. Permukaannya yang muluuuzz membangkitkan rasa...(rasa pingin motong maksudnya), nyambung nggak sich ama judulnya.....

Karena yang ultah cowok, jadi decornya aku bikin model2 abstrak dengan aksen coklat serut dan taburan gula bubuk. Truss, taroh dech strawberry buat center point.

Death by Chocolate Cake (lagi)

2008-12-05T09:53:00.000-08:00

Ini cake pesenan Mba' Pipit, temen kantorku.. Death by Chocolate lagi nih..decornya simple aja, serba coklat supaya berkesan elegant (ngeles, alesan sebenernya sich lagi nggak ada ide hahaha.....)

Ayam Kecap

2008-12-05T09:47:00.000-08:00

Ini masakan ayam yang paling sering dibikin di rumah, karena anakku yang kecil (Farah, 3th) seneng banget sama ayam kecap. Manis, nggak alot…katanya hehe..

AYAM KECAP
Resep by dapur-tati

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12.
Jahe, iris tipis-tipis….
1 sdm garam
3 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang Bombay, iris tipis
kecap manis, secukupnya
3 sdm margarine
Kecap inggris secukupnya.
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan jahe yang sudah sudah diiris tipis-tipis. Fungsinya supaya ayam nggak bau anyir. Pada saat mau digoreng, angkat irisan jahenya.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang sampai harum, tuangi kecap manis dan kecap inggris, tambahkan garam masukkan ayam. Tutup rapat, biarkan bumbu meresap. Bisa ditambahkan air, sedikit biar nggak gosong.
Aduk sesekali, supaya bumbu merata.

Angkat. Sajikan.
__._,_.___

Tumis Sosis Bawang Bombay

2008-12-05T09:41:00.000-08:00

Bingung mau ngasih judul apa tadinya. Secara ini Cuma menu sarapan praktis yang sering dibikin buat anak-anak sebelum berangkat sekolah. Simple banget bikinnya, dan masaknya nggak pake lama.

Tumis Sosis Bawang Bombay

Resep by dapur-tati

Bahan :

6 buah sosis sapi
1 buah bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawabg putih
Kecap inggris
Kecap manis
Saos tomat
3 sdm Margarine

Cara membuat :

Potong sosis melintang, kerat ujungnya 4 bagian.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang samai harum.
Tambahkan kecap inggris dan kecap manis.
Masukkan sosis, tambahkan saos tomat.
Aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap
Angkat, sajikan

Nasi Goreng Cabe Rawit

2008-12-05T09:34:00.000-08:00

Ini salah satu menu praktis buat sarapan. Bosen dengan nasi goreng yang biasa? Cobain dech nasi goreng cabe rawit ini……

NASI GORENG CABE RAWIT
Resep by dapur-tati

Bahan :

1 piring nasi (aku suka simpan dulu di kulkas bentar supaya agak pera)
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabe rawit (bisa ditambah bagi yg suka pedas)
1/2 sdt terasi goreng yang sudah dihaluskan)
2 sdm margarine

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit.
Panaskan margarine, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum
Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan 1/2 sdt terasi goreng, aduk rata kembali.
Angkat, taruh di piring saji. Taburi bawang goreng.

Kupat Tahu Magelang

2008-12-05T09:26:00.001-08:00

Lanjutan dari cerita bikin lontong nih. Gara-gara pengen makan kupat tahu ini makanya bikin lontong, secara kalau bikin ketupat rada susah nyari daun kelapanya, kalau pakai kantong plastik aku nggak begitu sreg...

Ini menu favorit suami. Menurut dia sih kupat tahu bikinanku udah mirip sama yang suka dia beli dikampungnya sono hihi… Cuma aku nggak tahu resep originalnya seperti apa, ini adalah resep versiku sendiri lho.

KUPAT TAHU MAGELANG
Resep By dapur-tati

Bahan :

Ketupat, (aku pake lontong yang nggak susah bikin kulitnya)
Toge (diseduh dengan air panas)
Kol, ½ butir, iris tipis-tipis
Tahu putih, goring setengah matang
Bawang goring
Gula merah ½ kg
Kacang tanah 250 gr
Cabe rawit sesuai selera
Bawang putih
Daun salam
Garam secukupnya

Cara membuat :

Untuk alasan kepraktisan, aku suka bikin kuah gulanya dulu. Gula aku rebus dengan air kurleb 1500ml. Masukkan dalam air rebusan 2 siung bawang putih (keprek dulu), sedikit garam dan daun salam 3 lembar. Selanjutnya saring rebusan kuah gula tsb, siap digunakan.

Goreng kacang tanah, haluskan. Simpan dalam wadah tertutup, siap digunakan.

Penyajian :

Untuk 1 porsi
Kuah :
Haluskan 3 buah cabe rawit, 1 sdt garam, ½ butir bawang putih. Tambahkan 2 sdm kacang yang sudah dihaluskan, beri kuah gula. Kuah agak encer, jangan kental seperti bumbu pecel ya.

Tata potongan ketupat/lontong, potongan tahu goring, tauge, irisan kol. Siram dengan dengan kuahnya, taburi bawang goring.

Lontong

2008-12-05T09:06:00.000-08:00

Udah lama nggak bikin lontong, kangen makan lontong hehe...keluar dech si 'panci Isa' dari peraduannya (baca:gudang). Kebetulan di tukang sayur lagi ada daun pisang bagus, jadi dech makan lontong.

Gampang lho bikinnya, cobain dech. Pertama-tama daun pisangnya dilap sampai bersih, trus disobek-sobek sesuai sesuai dengan ukuran lontong yang diinginkan. Siapkan lidi untuk menyemat. Buat selongsongnya....

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.

Buat selongsong lontong (lihat gambar). Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.

Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.

Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

Bolu Kukus Kara

2008-12-05T08:55:00.000-08:00

Nggak tahan aja pengen motret, abis gemmmmeeeez liat mekarnya yang cantik-cantik. Resepnya sih udah ada di postingan sebelumnya

Sudah 4 minggu berturut-turut, tiap Sabtu bikinin bolu kukus ini...anak-anak nggak ada bosennya lho....

Death by Chocolate Cake

2008-11-28T13:08:00.000-08:00

Wedding anniversary cake pesenan dari temen kantorku. Requestnya cake coklat, decornya simpel aja karena buat mbah-mbah hehe...

Akhirnya aku buatin Death by Chocolate Cake (Resep Dewi Anwar) yang aku modif di sponge cakenya. Jadi tiga lapis sponge cake coklat, tiap layer dilapis ganache ditabur coklat serut. Decornya pake bunga-bunga kecil dari coklat plus daun-daun coklat yang dicetak pake daun melati.

SUS AYAM KEJU

2008-11-22T13:35:00.000-08:00

Sering banget bikin sus ayam keju ini, pesenan dari temen2 tapi nggak pernah sempat buat motret. Nah kemaren, kebetulan ada temen yang mesen sekalian dech bikin 1 loyang extra untuk keperluan motret hehe...

Penasaran pengen tahu seperti apa penampakan dalemnya...pas keluar dari oven dipotong dikit buat dipotret. Abis dipotret jadi jatah fotografernya hehe..jadi dech jam 12 malem makan sus ayam keju 'fresh from the oven'. Syedaaapp....

SUS AYAM KEJU
Resep : Conny F Syafwan, majalah Fit

Bahan :

Adonan Sus

500ml air
150gr margarine
1 sdm minyak goring
½ sdt garam
200gr tepung terigu, ayak
8 kuning telur

Adonan isi

2 sdm margarine untuk menumis
100gr bawang bombay cincang halus
350gr dada ayam rebus, cincang kasar
1/2sdt merica bubuk
1/4sdt pala bubuk
1/4sdt garam
1 butir telur ayam
100gr keju cheddar parut
2 lembar roti tawar, rendam dengan 50ml susu cair hingga lunak

Cara membuat :

Isi
Tumis bawang Bombay hingga harum.
Masukkan ayam, merica, pala dan garam. Aduk rata. Biarkan uap panasnya hilang
Tambahkan telur dan roti tawar, aduk rata. Sisihkan

Siapkan pinggan tahan panas diameter 24cm, tinggi 4cm. Oles margarine

Adonan sus
Rebus, air, margarine, minyak dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk rata. Angkat dari api. Biarkan adonan hangat. Masukkan telur satu per satu, aduk cepat hingga rata..

Penyelesaian
Masukkan ¾ bagian adonan sus dalam pinggan tahan panas, ratakan. Beri adonan ayam diatasnya, ratakan. Taburi adonan keju parut diatasnya. Masukkan sisa adonan sus dalam plastic segitiga, semprotkan membentuk pola anyaman diatasnya.

Panggang dalam oven dengan suhu 180c selama 30menit hingga matang.

Nyari Ide aaaach...

2008-11-15T17:24:00.000-08:00

Lagi nyari ide nich buat pesenan minggu depan, 51th wedding anniversary... Udah blogwalking tapi masih belum nemu ide yg cucok...halaaah...

Requestnya sich cake-nya serba coklat.. pengennya decornya simple tapi elegant. Ada yang mo nyumbang ide?

Aku attach gb-nya air terjun hihihi...biar idenya ngalir sederas air terjun hahaha...

Kue Lapis Tepung Beras

2008-11-15T17:09:00.000-08:00

Masih dalam rangka penasaran ama kue lapis nih, bikin kue lapis beras...mmmmhm yummy. Tapi emang bikinnya kudu sabar waktu ngelapisnya. Tiap nuang adonan baru untuk ngelapis jangan terlalu mateng, soalnya ntar lapisan2nya gampang lepas. Trus pas udah mateng, biarkan dingin dulu, baru dipotong. Motongnya pisaunya dilapisin plastik dulu ya, dijamin motongnya bakalan mulusss.....

Kue Lapis Beras
Source :Kumpulan Resep Kue-Kue Sajian Pesta-Sedap

Bahan:
1500ml santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1 ½ sdt garam
300 gr tepung beras
75 gr tepung sagu
300gr gula pasir

Pewarna : pink & hijau (aku pake coklat bubuk 1 sdm)

Cara Membuat:
Rebus santan, daun pandan, garam, sampai mendidih, angkat dan saring.
Campur tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir, aduk rata.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula pasir larut
Bagi 2 bagian. Satu untuk warna putih, satu untuk warna coklat
Tuang 100ml adonan putih di loyang 18x18x7 cm yg diolesi minyak,dialasi plastik
Kukus 10 menit.
Tuang 100ml adonan coklat, kukus lagi 10 menit.
Lakukan terus sampai adonan habis.
Terakhir....kukus sampai 20 menit.

Kue Lapis Terigu

2008-11-11T07:05:00.000-08:00

My passion...sejak lama pengen bikin kue lapis haha.. segitunya. Tapi emang bener ngebayanginnya tuh dah mualezz bener deh, ngukus selapis demi selapis. Tapi karena hasrat menggebu dan kebetulan weekend lagi nggak ada acara, jadi juga tuh kue lapis.

Kue Lapis Terigu

Bahan :

8 butir telur
300 gr gula pasir
180 gr tepung terigu
1 sdm tepung kanji
350cc santan sedang
50gr margarine dicairkan
1 sdm coklat bubuk
½ sdm pasta coklat
½ sdt garam

Cara membuat :

Siapkan 2 buah Loyang ukuran 21x9x6cm, oles dengan minyak dan alasi dengan kertas roti. Rebus air dalam dandang sampai mendidih, panaskan Loyang dalam dandang.

Kocok telur, gula, garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai naik dan berbuih berbuih. Masukan campuran tepung terigu+tepung kanji, kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata.

Masukkan campuran santan dan mentega cair. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan coklat bubuk dan pasta coklat pada satu bagian, dan biarkan satu bagian yang lain tanpa warna.

Tuang adonan putih setinggi 1/4cm ke dalam Loyang. Kukus selama 4 menit, buka tutup dandang tiap 2 menit untuk mengurangi tekanan supaya kue matang merata. Selanjutnya ulangi step ini masukan adonan coklat dan putih berselang-seling. Terakhir kukus selama 10 menit sampai matang

2008-11-11T06:55:00.000-08:00

Melayang tinggi,..tinggi..tinggi..

Bagai mimpi

Terasa begitu sulit menjangkau

Meraih,

Mengejar…

(lagi bete abisss)

Coconut Cookies

2008-11-04T13:36:00.001-08:00

Resep ini asalnya dari kampung my hubby di Temanggung. Gara-garanya pas lebaran kemaren anak2 disuguhin kue ini tiap bertamu ke tetangga/sodara. Pas pulang dari mudik dibawain pula ama mertuaku 1 toples. Wah anak2 suka banget. Pas udah abis tu kue nanya2in muluw, akhirnya setelah nanya2 sama mbah2 di kampung suamiku, dengan resep yang gak jelas ukurannya aku nyoba bikin. Enak juga sih...rasanya agak2 keras tapi manis dan gurih kelapanya khas kukis kampong.

Coconut Cookies

By Dapur Tati

Bahan :

Telur 3 butir

Gula pasir 200 gr

Tepung terigu 100 gr

Kelapa parut, sangrai sampai kering 75 gr (tumbuk sampai berminyak)

1/2 sdt Vanili bubuk

Cara membuat :

Campur semua bahan, uleni. Kalo adonan masih terasa lengket diamkan bentar, sampai adonan mudah untuk dibentuk. Gilas adonan, bentuk dengan cookie cutter. Kalo aku.. cukup dispuit aja, males ngegilesnya hehe... Dispuit langsung diatas loyang yang sudah dipoles mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 180 sampai matang.

Pennylane's Chocolate Cookies

2008-11-04T12:59:00.000-08:00

Penasaran banget ama cookies yg sempet menghebohkan milis NCC ini, dan kebetulan anginnya lagi kenceng nih jadi lagi rajin turun ke dapur hehe...

Resep :

Pennylane's Chocolate Cookies

(by Riana, pennylanekitchen.blogsome.com)

Bahan :

200 gr kacang. cincang kasar, panggang hingga wangi keemasan

60 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

4 gr kopi instant, larutkan dengan beberapa tetes air panas

450 gr coklat coklat bittersweet

60 gr margarine

250 gr gula pasir

4 butir telur

1 sdm vanila ekstrak

175 gr choco chips dark

175 gr white choco chips

Cara membuat :

Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan
Kocok telur, gula, garam dan vanila hingga kental
Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata
Masukkan kopi, aduk rata
Ayakkan terigu+BP, aduk rata
Masukkan kacang panggang dan choco chips. Aduk rata
Tutup mangkuk dengan plastik lengket. Diamkan di kulkas 30-60 menit.
Sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi parchment paper. Beri jarak cukup lebar, karena adonan akan melebar pada saat dipanggang.
Panggang kurang lebih 10-12 menit.
Angkat, letakan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.

Mo cerita saat bikin cookie ini...pas dipanggang adonan meleber dengan sukses jadi bentuknya nggak keruan. Wah panik.com..secara liat contoh soalnya bentuk cookiesnya Riana ini bulet cakep gituh. Huadooow. Aku ambil dari oven, aku rapihin pake spatula trus aku dinginin dulu. Baru panggang lagi. Jadi total waktu manggangnya lebih lama dari yang disebutin di resep. Bentuknya sih akhirnya ya mayan laaah, rasanyaaa...krispi trus tengahnya agak fudgy..