Lapis Legit Cokelat

Udah lama pengen bikin lapis legit, baru terlaksana pas liburan panjang kemaren. Jumlah pemakaian kuning telur yang buannyaaak sempet bikin rada grogi, takut gagal…jadi bikinnya extra hati-hati banget. Misahin kuning telur dari putihnya, pemakaian wadah-wadah buat ngocok telurnya semuanya aku siram air panas dulu biar steril hihi..parno yak..wis gak papa-lah daripada gagal gituh lho.

Hasilnya sih belum terlalu okeh, lah aku suka lupa pas ngitung lapisan antara kuning dan coklatnya. Diresep Lapis legit coklatnya Ny Liem, 3 lapisan kuning 2 lapisan coklat. Coba lihat lapis legitku, hehe..jumlah lapisan kuning dan coklatnya ngaco. Tapi jangan tanya rasanya,..maknyusss


Bahan I :

35 kuning telur
4 putih telur
10 gram cake emulsifier
½ sdt vanili bubuk
425 gr gula bubuk


Bahan II :

400 gr mentega
200 gr margarine
4 sdm susu bubuk

Bahan III : Campur dan ayak

50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Bahan IV : Aduk rata

2 sdm coklat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara Membuat :

1. Bahan II : Kocok mentega dan margarine hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga rata. Sisihkan

2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Ambil ½ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.

3. Alasi Loyang 20x20x7 dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170’C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas.

4. Angkat lapisan pertama, tekan-tekan adonan dengan alat penekan khusus lapis legit. Tuang kembali 1 sendok sayur adonan kuning diatasnya. Panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga matang kecoklatan. Lakukan hal yang yama sampai adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan coklat.

5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

6. Potong-potong, sajikan

Sate Ayam

Ini makanan favorit 2 krucil-krucilku. Pas sate lagi dipanggang, belom mateng aja udah pada ribut minta makan…dan makannya maunya nambah muluw…

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong dagingnya dan tusuk dengan tusuk sate

Saus kacang :

250 gr kacang tanah, goring haluskan sampai berminyak
75 gr gula merah
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Gula pasir 1 sdm
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat :

Taruh kecap manis dalam piring sekupnya, masukkan daging ayam yang sudah ditusuk sate ratakan kecapnya. Panggang dulu ½ matang, sisihkan.

Siapkan saus kacangnya :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri…tumis hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sekupnya aduk-aduk, masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk-aduk sampai meletup-letup. Sisihkan

Ambil 2 sdm saus kacang, taruh dipiring..masukkan sate yang sudah dipanggang ½ matang aduk-aduk hingga bumbu merata. Panggang hingga matang.

Sajikan dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng

Selamat Tahun Baru 2009

Waktu terus berlalu...

Tinggalkan jejak dibelakangku



Biarlah segala kenangan

menempati sudut-sudut hati

mengisi relung-relung jiwa

Songsong era baru penuh asa...



SELAMAT TAHUN BARU 2009

Choco Strawberry Cake

Lagi-lagi cake coklat yach....kali ini sponge cake coklat dengan double ganache, cuma decornya pakai fresh strawberry. Coklat dan strawberry, benar-benar perpaduan yang sempurna...hmmm yummy..

Brownies Kukus Kombinasi

Bingung mo ngasih judul, mo dikasih judul apa??? Ya sud-lah Brownies Kukus Kombinasi. Resep aslinya dari brownies kukusnya Ny Liem, tapi udah aku modif....

Browkus Kombinasi
Resep by Tati (Modifikasi dari Brownies kukus Ny Liem)

BAHAN :
Bahan 1 :
- 6 telur
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan 2 : di ayak
- 175 gr terigu segitiga
- 3/4 sdt baking powder

Bahan 3 : Cairkan
- 175 gr minyak goring
- 100 gr white cooking chocolate, cairkan campur dengan minyak goreng

Bahan 4
- 2 sdm SKM putih
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm pasta coklat

CARA MEMBUAT :

Kocok Bahan 1 sampai kental...

Masukkan Bahan 2 ke adonan bahan 1

Masukkan Bahan 3....aduk sampai tercampur rata

Ambil adonan kurleb 150ml (1/2 mangkok bakso dech!) tambahkan SKM dan pasta coklat

Sisa adonan dibagi 2, 1 bagian tambahkan pasta pandan, sebagian lagi biarkan tanpa warna

Poles loyang 20x20x4 dgn minyak goreng hingga rata, alas dgn kertas roti, tuang adonan hijau kukus kurleb 15 menitan (tes tusuk, jika sudah matang lanjutkan step berikutnya)

Tambahkan adonan coklat, ratakan. Kukus kurleb 10 menit

Masukkan sisa adonan, kukus kembali sampai matang

Chocolate Roses Cake (2)

Resep cake-nya aku pakai resep Death by Chocolate Cake, filling dan cover dengan ganache. Hiasannya bertabur mawar coklat. Cake yg ini ukuran 30x20.







Yang ini ukuran 30x10, aneh ya...hihi..namanya juga permintaan customer.

Sesuai janjiku ini loh resep ganache by Dapur Tati

Ganache Kocok

Bahan
1 liter whipped cream cair (aku pakai Bakers Mix dari Anchor)
1 kg dark cooking chocolate
200 gr unsalted butter (jgn coba-coba pake butter yg salted yach, hasilnya pasti beda banget)

Cara membuat :
Whipped cream di tim sampai cair, masukkan dark cooking chocolate dan butter yg sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk sampai semuanya mencair. Tutup rapat dengan plastic wrap dan simpan di lemari es. Besoknya siap dikocok dech.

Caranya, biarkan dulu di suhu ruang, kerok pakai sendok baru dikocok sampai creamy. Hmmm yummy.

Kalau kira-kira ganache-nya mau di spuit diatas kue, aku suka nambahin dark cooking chocolate-nya sampai kurleb 150gr. Hasilnya, cakep banget dan kokoh untuk dispuit.

Untuk komposisi bahan segini cukup untuk filling kue 30x30 (kotak), 3 layer.

Ganache Siram
(untuk cover kue 30x30, kotak)

300gr Dark Cooking Chocolate
200ml Whipped cream cair
100gr Unsalted butter

Caranya pembuatannya sama dengan ganache kocok, langsung dipakai untuk menyiram kuenya.

Untuk kue dengan double ganache, setelah seluruh cake ditutup dengan ganache kocok. Haluskan dengan pisau poles panas (celup pisau poles dalam air panas, lap dengan serbet bersih). Setelah halus simpan sebentar di lemari es. Keluarkan, baru dech siram dengan ganache siram.

Berhubung resep ganache-nya udah dibuka, jadi sekalian dech ama resep sponge cake coklatnya.

SPONGE CAKE COKLAT

Bahan :
9 butir telur
150gr gula pasir
1sdm emulsifier
120gr tepung terigu
45gr tepung maizena
45gr Susu bubuk full cream
45gr coklat bubuk
225gr Mentega
2sdm air

Cara membuat :

Campur dan ayak : tepung terigu, maizena, susu bubuk, coklat bubuk

Cairkan mentega dengan api kecil. Kalau aku malah panci yg buat mencairkan mentega nggak aku taruh diatas kompor, tapi aku angkat diatas api kompornya hehe….

Kocok telur, gula, emulsifier sampai agak mengembang…masukkan 2sdm air, kocok kembali sampai kental dan berjejak.

Pindahkan adonan telur ini kedalam baskom yang besar supaya leluasa ngaduknya, nggak ada adonan mentega yg tertinggal mengendap di dasar adonan, ini penyakitnya sponge cake hehe…jadi hati-hati lho

Ambil 2 sendok sayur adonan telur ini, campurkan dan aduk rata dengan mentega cair.

Masukkan campuran tepung dan adonan telur+mentega cair bergantian. Aduk balik sampai rata. Tuang adonan dalam Loyang kotak ukuran 30x30 yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioles mentega. Panggang dengan suhu 180’C selama kurang lebih 45 menit.