Roti Empuk

Karena penasaran dengan diskusi ngulenin roti manual di milis NCC beberapa hari yang lalu, hari ini nyoba bikin resep roti empuk (soft bread)-nya Mba' Fat. Biasanya bikin roti pake Bosch, tapi hari ini si 'Bosch' istirahat, mo jajal kekuatan tangan hehe... nggak tanggung-tanggung bikin 2 resep (tepung 1 kg). Sesuai tips-nya P'Ricky Salim, ngulenin tanpa kekerasan hehe ayooo..tarik..dorong..tarik..dorong..tanpa bantingan kurleb 15-20 menitan.

Horeee..adonannya bagus banget...Aku buat roti sobek isi coklat dan keju 2 loyang loaf dan donat-donat montok jadi 20 buah. Hmmm..wangi roti dan donat kecium di seantero dapurku.

Jadi buat temen2 yg belum punya mixer heavy duty, nggak masalah...tetep bisa bikin roti yg oke juga. Rahasianya..ulenin tarik..dorong hehe...

Roti Empuk

Resep Fatmah Bahalwan

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula

100 gr mentega / margarine

1 bks mauripan (instant yeast)

½ sdt bread improver / S-500

4 btr kuning telor

300 ml air

Cara membuat :

Campur semua bahan kering, aduk rat

Masukkan air 200ml, aduk dan uleni sampai rata.

Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lk. 20 menit.

Adonan siap dibentuk-bentuk.

Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan :

Sisa air 100ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Donat Kentang Uenaaak

Keterangan Foto :

Camera Type : Canon EOS 400D
Shooting Mode : Aperture-Priority AE
Shutter Speed : 1/40
Aperture Value : 2.8
Exposure Compensation : 0
ISO Speed : 400
Focal Length : 100.0mm
White Balance Mode : Daylight

Donat kentang ini paling laku dirumah, kalau toppingnya gula halus doang. Kalo dimacem-macemin malah ’terbengkalai’ hehe...Kebetulan, nggak usah repot-repot pake topping macem-macem...

DONAT KENTANG
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Gula donatpun sekarang warna-warni lho...jadi walau donatnya cuma bertabur gula, tapi tetep bisa tampil centil

Sisa adonan pas kita bolongin donatnya, bisa diberdayakan jadi sate donat. Donat Kentang NCC, Topppp Abiisss!

Brownies Ketan Hitam

Lagi stock opname gudang, nemu tepung ketan hitam tinggal dikit. Kebetulan…cari-cari resep yang cocok akhirnya bikin Brownies Ketan Hitam-nya Mba’ Yanti Mocca. Enak dech…cobaiiinn dijamin nggak nyesel.

BROWNIES KETAN HITAM
By Yanti Mocca

BAHAN :
- 6 telur
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier
- 150 gr tepung ketan item
- 50 gr terigu segitiga
- 65 ml santan kental instant
- 150 ml minyak goreng
- 100 gr DCC lelehkan
- 75 ml susu SKM coklat

CARA MEMBUAT :

- Kocok telur, gula pasir & cake emulsifier
- masukan tepung ketan item + terigu yg sudah diayak jd satu
- Masukan DCC yg sdh dilelehkan, masukan santan + minyak bergantian
- Ambil adonan 150 ml, campur dengan susu SKM, sisihkan
- Poles loyang 20x20x7, alas dgn kertas roti
- Bagi 2 adonan, kukus 1 bagian selama kurleb 10 menit
- Kukus adonan SKM, 10 menit
- Masukan sisa adonan, kukus 30 menit

Chiffon Ketan Hitam

Masih dalam rangka memberdayakan hasil penemuan setelah stock opname gudang hehe... Bikin Chiffon Ketan Hitam resepnya (Almh) Mba' Ruri. Ini dia resepnya

Chiffon Ketan Hitam
Resep by Almh Ruri (NCC)

Bahan 1 :

200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :

5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan item

Caranya Membuat :

Masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya

Tuang kuning telur, minyak sayur dan santan

Aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental

Campur putih telur, gula pasir dan garam

Kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental

Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata

Tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti

Panggang dalam oven suhu 180 C selama lk 50 menit

Setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin loyang biarkan sampai dingin, baru keluarin chiffonnya

Muffin Chocolate Chips

Sering siiih bikin muffin, tapi nggak pernah punya fotonya hehe… Jadi pas di milis lagi rame cerita bikin Muffin, jadi penasaran pengen bikin lagi. Ini resep udah modifikasi campur aduk, sambil menyesuaikan dengan bahan yang ada dirumah..jadi sourcenya nggak aku sebutin. Ini kebetulan di kulkas ada sisa krim kental buat ganache tempo hari, jadi aku pake aja. Kalo nggak ada bisa diganti dengan youghurt.

Muffin Coklat Chips

Bahan :

1 butir telur utuh + 2 kuning telur

240 gr tepung terigu
2 sdm coklat bubuk

2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
150 gr gula pasir

85 ml minyak goreng
200 ml krim kental

75 gr chocolate chips

Almond slice cincang kasar untuk taburan

Cara Membuat :

Campur terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue. Aduk rata.

Masukkan telur, gula, minyak goring, krim kental, chocolate chips.

Aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

Siapkan Loyang muffin yang sudah dialasi paper cup. Tuang adonan sampai memenuhi cup.

Taburkan almod cincang.

Panggang dengan suhu 180 C selama kurleb 30 menit. (sorry kemaren kelupaan persisnya berapa menit, soalnya keasyikan di depan computer, sampai kecium bau gosong baru inget hihi..)

(Satu resep : 12 buah cup muffin)

Salad Buah

Hari ini nggak masuk kantor. Lagi flu berat nich. Dasar paling nggak bisa kalo disuruh diem, tiduur..hehe..walaupun kepala kliyengan badan meriang, buka-buka kulkas lihat ada anggur ama jeruk mandarin...duuh suegerr banget kayaknya. Biasalahhh, nggak tahan kalau nggak ambil kamera 'en jeprat-jepret bentar.

Kayaknya lagi musim jeruk yah sekarang, jeruk lagi bagus-bagus banget dech di SPM. Kalau lagi sehat aja, pengen dech nguplek-uplek bikin orange cake...


Tapi karena lagi nggak fit, mulut lagi pahit tapi pengen makan yang seger-seger. Akhirnya bikin salad buah ajalah yang gampang.

SALAD BUAH

Bahan :

Anggur red globe
Melon orange
Apel manalagi
Jeruk mandarin santang
Leci kalengan
Nata de coco

Saus :

Youghurt plain (350ml)
Mayonaise (2 sdm)
Susu kental manis ( 1 sdm)
1 kuning telur rebus, haluskan (kalau nggak suka bisa diskip)

Cara membuat :

Anggur, belah 2 dan buang bijinya

Jeruk, kupas. Bersihkan jaring2nya

Melon, belah potong dadu. Sebelum dipotong dadu sebaiknya direndam dalam air hangat + garam kemudian bilas dengan air matang. Hal ini untuk menghilangkan getahnya. Aku pernah soalnya nggak aku rendam air garam, saladnya jadi berasa pahit semuanya. Ternyata setelah dicari sebabnya, dari melonnya. Hih, kapok dech. Habis kejadian itu selalu nggak pernah lupa rendam air garam dulu, baru siap dicampur dengan buah yang lain.

Apel, kupas potong dadu..rendam dalam air hangat dan garam..supaya warnanya tetep cantik.

Leci kalengan, tiriskan dan belah dua.

Campur, semua buah + nata de coco. Siramkan saus dan taburi keju parut.