Black Forest

Ini adalah black forrest untuk acara sunatan anak tetangga. Bikinnya super gampang dan super cepet. Pinggirnya pake colklat pager, cover dengan whipcream....topping atas coklat serut dengan hiasan jeruk mandarin kalengan, coklat bentuk daun dan cerry merah.

Dalam rangka memberdayakan cetakan arabestquest nich, .............black forest untuk ultah anak temen kantor suamiku: pinggirnya pakai coklat pager motif ukiran pake cetakan arabestquest. Gampang koq ternyata bikinnya, cuman memang harus hati-hati motong pagernya. Mesti pake pisau panas biar rapih. Aku nggak pake hihii...buru-buru soalnya (ngeles.com) makanya agak geradakan pinggirnya.

Puding Busa

Puding busa ini banyak yang suka lho, buktinya banyak yang mesen hehe... Disamping memang penampilannya slruuuup dan eye catching, rasanya juga suegeeerrr

PUDING BUSA JERUK

Recipe by: Yeni Suryasusanti <ninie@dnet.net.id>

Bahan Puding :

2 - 4 btr putih telur (tergantung kekuatan mixer) => lihat note (1)

2 bks agar-agar putih

200 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note (2)

750 cc air

90 gr nutrisari (6 sachet kecil atau 3 sachet agak besar)

jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla Vanili :

500 cc susu cair

150 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note 2
2 btr kuning telur

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt vanili

1 sdt essence jeruk

Cara Membuat Puding :
Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan.
Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar2 menjadi hangat (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituang ke cetakan karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...)
Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar2 bening, dinginkan.

Cara Membuat Vla Vanili :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan
Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali Masukkan vanili dan essence jeruk, angkat dari api.

Note :

1. Kekuatan putaran mixer menentukan sedikit banyaknya busa putih telur yang dihasilkan. Berdasarkan pengalaman pribadiku, kekuatan motor handmixer bisa digolongkan menjadi :
2. Kekuatan putaran tinggi : Butuh 2 putih telur (contoh handmixer : Signora)
3. Kekuatan putaran sedang : Butuh 3 putih telur (contoh handmixer : Philips)

Variasi lainnya, jeruk mandarin kaleng aku ganti strawberry segar :

Diganti anggur red globe juga oke................

Klappertaart Wilton

Penasaran pengen nyobain klappertaart. Pilihan jatuh ke resep klappertaart wilton, yang pernah diposting oleh Ruri, Bu Admin NCC. Rasanya....mantaaaabbbbb. Ini dia resepnya :

=========================

Ini klappertaart yang modelnya disendokin ya... nggak bisa dipotong... jadi dia kayak makan vla deh... mmmm.... lembuuutttttt.... enakkkk... pasti termehe-mehe deh.... (Mods)

KLAPPERTART
Source : Kursus Wilton
Modified & Posted by Ruri Bu Admin <moekti.ichtiarini@gmail.com>

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega

6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

2 btr kelapa muda

100 gr kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

Cara membuat :
Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
Masukkan kuning telur satu persatu
Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Bika Ambon

Sebelum nyobain resep ini, aku tuh selalu ngebayangin kalo bikin bika ambon tuh suliiiittt. Tapi setelah iseng2 beli buku-nya John Dean, pengen juga nyobain bikin. Ternyata nggak sesulit yang aku kira. Cobain dech…oke banget nich resep.

BIKA AMBON
Resep : John Dean


(Resep u/ 2 loyang ukuran 20 x 20 x 8)

Bahan
750 gram tepung sagu kualitas terbaik
16 kuning telur
600 gram gula pasir
600 ml air (u/ melarutkan ragi instant)
4 gram ragi instant

Santan :
750 gram santan dari 2 buah kelapa besar yg sudah tua
10 gram daun jeruk
10 gram daun pandan
15 gram garam halus

Cara membuat :

Pilih kelapa yg banyak santannya. Peras tanpa tambahan air, masukkan dalah wadah terpisah. Tambahkan sedikit air u/ memeras sisa kelapa parut.

Timbang santan kental (perasan I) seberat 750 gram, jika kurang baru tambahkan santan dari perasan ke II.

Masak santan bersama daun jeruk dan daun pandan. Aduk2 jangan sampai pecah. Bila sudah mendidih matikan api. Dinginkan.

Masukkan tepung sagu ke dalam santan yg sudah dingin. Aduk dengan tangan.
Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan tangan.
Masukkan gula pasir, lalu aduk lagi hingga rata dengan tangan.
Masukkan campuran air dan ragi ke dalam adonan. Aduk rata.
Saring adonan dan tutup. Saat inilah waktu fermentasi dihitung.

Fermentasikan adonan selama 8 jam.

Tuang adonan ke dalam loyang yg sudah dioles tipis dengan margarin.
Masukkan loyang ke dalam oven yg sudah panas. (pintu oven sebaiknya dibuka ya bu!)
Panggang kurleb selama 60 menit (Dalam waktu 20 menit pertama, kue mulai bersarang. 10 menit kemudian gelembung mulai kering dan lubang2 mulai terlihat. 10 menit berikutnya gelembung udara kering semua dan sarang yg terbentuk sangat jelas. 20 menit kemudian bika ambon sudah matang!).

Bolu Gulung Kukus

Pengen bikin snack buat anak-anak, yang simple…gampang nggak repot, setelah bongkar-bongkar resep ketemu dech. Bolu gulung tapi dikukus, rasanya…mantabbb. Bikin dua gulung langsung habis.

Bolu Gulung Tiga Warna
Resep : Tabloid Saji Januari 2008

BAHAN :

4 butir telur
1 sdt emulsifier
75 gr gula pasir
60 gr tepung terigu protein sedang
10 gr susu bubuk
60 gr lelehkan, bagi menjadi 3 bagian
¼ sdt mocca pasta
½ sdt coklat pasta
Selai coklat utk olesan (aku pake blueberry)


CARA MEMBUAT
Kocok telur, gula, emulsifier sampai kental dan mengembang
Masukkan terigu dan susu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata
Bagi adonan menjadi 3 bagian
Adonan I tambahkan margarine leleh dan mocca pasta
Adonan II taambahkan margarine leleh dan coklat pasta
Adonan III tambahkan margarine leleh aja
Masukkan adonan dalam plastic segitiga
Semprotkan bergantian antara adonan coklat, putih kemudian mocca
Kukus 15 menit dengan api sedang
Biarkan dingin, oles selai kemudian gulung dan padatkan. Simpan dulu di kulkas kurang lebih 1 jam, potong-potong dan sajikan

Barbie Cake Buat Luna

Anaknya temenku ultah nich. Pusing mo kasih kado apa ya? Pikir punya pikir akhirnya aku buatin Barbie Cake aja…

Talam Ubi

Bosen ach keseringan bikin cake 'en brownies melulu, sekali-sekali bikin kue tradisional juga. Ternyata enak juga lho hihi....

TALAM UBI

Bahan :

Lapisan bawah:

500 gr ubi warna orange

2 gelas peres tepung kanji

1 gelas peres gula pasir

75 gr gula jawa

1 ¾ gelas santan cair + sedikit garam

lapisan atas:

1 gelas santan kental + garam secukupnya

1 sendok makan tepung hunkwe

2 sendok makan tepung kanji

Cara membuat:

Ubi dikukus, panas-panas dikupas, lalu dihaluskan. Campurkan tepung kanji, remas sampai rata, lalu masukan 2 macam gula, tuangi santan cair sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk sampai rata. Bubuhi sedikit garam lalu saring. Tuang adonan di mangkok kecil-kecil lalu kukus sampai matang baru tuangi dengan adonan putih untuk atasnya. Kukus lagi sampai bagian atasnya matang, lalu angkat.

Jika sudah dingin baru keluarkan dari tempatnya.

Cake Pelangi

Hari Sabtu dirumah kebetulan nggak kemana-mana. Anak-anak lagi pada tidur siang. Kalo bangun tidur pasti nyariin makanan hehe..kebiasaan. Tengok-tengok kulkas ada sisa putih telur banyak di freezer. Mo di bikin apa ya? Bikin cake kukus aja lah……

CAKE PELANGI


BAHAN :

400ml putih telur
175 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt vanili ekstrak
80ml santan kental (instant)
180gr tepung terigu
2 sdm minyak goring
Pewarna mocca, pandan, rose pink

Cara Membuat
Kocok telur, gula, vanili, emulsifier sapai kental dan mengembang
Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata
Masukkan santan dan minyak goring, aduk rata
Bagi adonan menjadi 4. Berikan masing-masing pewarna mocca pandan, pink dan satu bagian adonan biarkan tanpa warna.
Tuang adonan ke dalam Loyang 20x20 yang sudah dialasi kertas dan dioles mentega. Kukus masing-masing adonan yg sudah diwarnaiin bergantian, kira-kira 15 menit.

BDCK Ultah Farah ke 3

Sebenernya udah maleeessss banget mo bikin kue buat ultahnya Farah yang ke-3. Soalnya kebayang mesti nyiapin pernak pernik pesta ultahnya sendiri. Mulai dari bikin nasi kuning dan lauk pauknya, snack, goodiebag…… sampai tiupin balon2 buat décor huhuhu….

Tapi kena ‘komporannya’ Bu Erte’ (Jeng Lia) juga hehe…….. Ayo dong bikin cake yg guedee, kalo yang ukuran ‘normal’ khan udah sering coba dong bikin yang giant …duuhh rayuannya booo kekeke….

Akhirnya bikin juga cake giant ukuran 60 x 40cm. Decornya siy nggak ada yang istimewa lah…princess again….

Goddiebagnya semua made in sendiri : coklat lolipop aneka bentuk dari bunga2 sampai Dora dan Spongebob (sayang lupa nggak di foto).

BDCK Ultah Farah ke 2

Setelah ikut kursus Décor 1 di NCC pada bulan Desember 2006, semangat nich buat BDCK buat ultahnya Farah pada bulan Januari 2007. Dari yang awalnya sama sekali nggak bisa..baru tau yang namanya spuit trus makenya gimana ya pas kursus itu hihihi… Akhirnya bisa diaplikasikan buat BDCK buat my little princess.

Lihat ekspresi-nya pas tiup lilin…duuuhhh bahagia banget


Goddiebagnya semua made in sendiri : coklat lolipop aneka bentuk, cupcake dengan edible. Sayang nggak ke-photo, dah keburu tepar soalnya

Donat Kentang

Hmm..kalau dirumah lagi iseng pengen bikin snack untuk anak-anak, pasti donat yang paling sering dibuat. Bikinnya guampaaang dan lumayan juga buat bekal sekolah Faiz dan Farah. Ini dia resepnya

DONAT KENTANG
Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.

Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Cake Coklat

Cake yang ini aku buat untuk tetanggaku yang sedang merayakan wedding anniversary. Base cake-nya sponge cake coklat filling ganache. Cover dengan ganache siram dan di décor dengan daun coklat plus bunga-bunga dari WCC dan DCC