Puding Busa

Puding busa ini banyak yang suka lho, buktinya banyak yang mesen hehe... Disamping memang penampilannya slruuuup dan eye catching, rasanya juga suegeeerrr

PUDING BUSA JERUK

Recipe by: Yeni Suryasusanti <ninie@dnet.net.id>

Bahan Puding :

2 - 4 btr putih telur (tergantung kekuatan mixer) => lihat note (1)

2 bks agar-agar putih

200 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note (2)

750 cc air

90 gr nutrisari (6 sachet kecil atau 3 sachet agak besar)

jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla Vanili :

500 cc susu cair

150 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note 2
2 btr kuning telur

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt vanili

1 sdt essence jeruk

Cara Membuat Puding :
Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan.
Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar2 menjadi hangat (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang... jangan panas2 dituang ke cetakan karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening...)
Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar2 bening, dinginkan.

Cara Membuat Vla Vanili :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan
Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan
Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api
Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata
Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat
Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali Masukkan vanili dan essence jeruk, angkat dari api.

Note :

1. Kekuatan putaran mixer menentukan sedikit banyaknya busa putih telur yang dihasilkan. Berdasarkan pengalaman pribadiku, kekuatan motor handmixer bisa digolongkan menjadi :
2. Kekuatan putaran tinggi : Butuh 2 putih telur (contoh handmixer : Signora)
3. Kekuatan putaran sedang : Butuh 3 putih telur (contoh handmixer : Philips)

Variasi lainnya, jeruk mandarin kaleng aku ganti strawberry segar :

Diganti anggur red globe juga oke................