Idul Fitri 1429H

Kami sekeluarga mengucapkan : Selamat Idul itri 1429H. Mohon Maaf Lahir dan Batin

Lidah Kucing

Bikinnya gampang dan cepet lho. Tipis soalnya. Tapi rasanya TOP, renyah banget..ini kuker favoritnya anak-anak. Aku bikin pake resepnya Mba' Lia (Dapur Gue), praktis ngocoknya sekalian nggak pake dipisah-pisah putih telornya sendiri. Menghemat wadah dan tenaga hehe..

Ini dia resepnya :

LIDAH KUCING PUTIH TELUR
By: Lia, Dapurgue

Bahan:
150 gr margarin
100 gr butter
200 gr gula halus
100 ml putih telur
1 sdt vanilla essence

Ayak jadi satu:
200 gr terigu protein rendah
50 gr maizena

Cara:

Kocok margarin, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang. Masukin putih telur dan vanilla sambil terus dikocok sampe menyatu. Masukin campuran tepung sambil diaduk sampe bener2 rata, masukin pastry bag yang dipasangin spuit polos (ato ujungnya digunting lebar sekitar 1 cm).Spuit diatas loyang khusus lidah kucing, oven sampe tepinya kering kuning kecoklatan. Kluarin dari oven, biarin sampe adem ntar jadi kering sendiri kok. Simpen di toples kedap udara.

Kukis Negro

Namanya kedengerannya serem yaa..resep kukis ini adalah resep kukis yang pernah diposting Almh. Mba' Ruri (NCC), thank's mbak..smoga segala kegembiraan dan kenikmatan yang kita rasakan dari resep ini menjadi amalan buat Almh, Amien.

Karena aku nggak suka manis, juga karena bikinnya ngebut..jadi nggak pake dihias-hias pakai icing segala. Cukup dispuit bunga ceprot-ceprot.. jadi dech.

Kukis Negro

Bahan :
300 gr blueband
350 gr tepung terigu
2 kuning telur
50 gr coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat :

Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
Kocok mentega dengan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2 menit saja), Masukkan kuning telur, kocok sebentar, matikan mixer.
Tuang campuran tepung sampai habis tepungnya, aduk rata.
Adonan siap dibentuk.

Bisa dihias dengan choco chips, kacang, glazur.

Nastar

Ini kue kesukaan Faiz. Secara bikinnya kalau pas Lebaran aja, jadi kemunculannya selalu ditunggu-tunggu dan selalu bikin kangen.

Nastar
Sumber: Sedap Sekejap

400 g mentega
50 g gula bubuk
2 kuning telur
25 g susu bubuk
50 g keju cheddar parut
325 g terigu

Selai nanas:
500 g nanas parut
150 g gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam

Olesan:
2 kuning telur, sampur dengan 2 sdm susu evaporated

Hiasan:
Cengkeh

Buat selai nanas lebih dahulu: Masak nanas hingga menjelang mengering, kecilkan api. Masukkan gula, air jeruk dan garam, aduk di atas api kecil sampai menjadi selai.
Kocok mentega dan gula sampai lembut. Tambahkan telur, kocok kembali sampai rata. Masukkan terigu, susu bubuk, keju parut, aduk rata.
Ambil sejumput adonan kulit, isi dengan selai, bentuk sesuai selera. Hias dengan cengkeh.
Oven setengah matang, olesi campuran kuning telur dan susu evaporated, oven kembali sampai matang.

Kaastengels

Lebaran sebentar lagi.... hihi...bikin kuker aaaaahhh (akhirnya! melawan rasa males yang luar biasa), bikin kaastengels resep dari parmesan. Waktu itu beli keju parmesan, dapet resep ini. Ternyata ueeenaaake... belom juga dibawa mudik buat oleh-oleh, Farah udah habis satu toples. Pokoknya kaastengelsnya kresss banget.

Kastengels

Bahan:

Baker’s mix blended (maksudnya: Margarin) 50gr
Golden Fern/ AMF (maksudnya (butter) 125gr
Parmesan NZMI (parut) 150gr
Tepung protein sedang 225gr
Kuning telur 2 butir

Cara membuat:
Kocok mentega dgn kuning telur hingga sedikit mengembang
Tambahkan tepung, parmesan cheese (parut)
Bentuk lalu poles dgn kuning telur, taburi dgn keju parut (parmesan) dan panggang dalam oven panas 160-170C hingga matang

Singkong Keju

Mungkin sebenarnya resep ini punya banyak versi, ada yang namanya talam, ongol-ongol..dst. Nah resep yang ini adalah versi dapur-tati. Jadi mohon maaf kalo ada yang resepnya mirip2 ya. Coba waktu itu tau kalo ada resep yang mirip ini hihi..nggak usih pusing-pusing uji coba segala whuaaa... Tapi resep ini sendiri aku buat berdasarkan kira-kira karena tadinya nggak ada patokannya.

Awalnya pas selesai upacara 17-an taon lalu (2007), di kantorku, dapet snack sepeti di foto itu. Temen-temen pada bilang enak banget nich, ini kue apaan sich, gimana bikinnya sich..... Nanya ke yang bikin jelas nggak bakal dikasih tau, soalnya khan dagang nih..hiks... Akhirnya setelah utak-atik dan beberapa kali uji coba ketemu dech adonan yang pas hehe...

SINGKONG KEJU
Resep By. Tati

Bahan :
1 kg singkong, parut
400 ml santan encer (air putih aja juga bole, rasanya 'beti' koq).
250 gr gula pasir
agar-agar bubuk 2 sachet.

Taburan :
Kelapa parut (kukus)
Keju parut

Cara Membuat :

1. Singkong parut campur dengan santan, gula pasir, agar2 bubuk.
2. Tuang ke dalam loyang 20x20 yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus +30 menit. (dandangnya dipanasin dulu ya, kalo nggak ntar kuenya blesek nggak mau mateng tengahnya).
4. Biarkan dingin baru dipotong-potong (pisaunya olesin minyak dulu ya, biar rapih motongnya 'en nggak lengket).
5. Gulingkan di kelapa parut, terakhir taburin keju parut.

Resep ini udah beredar luas lho, habis tiap kali arisan RT, arisan keluarga..aku bikin singkong keju ini selalu pada bilang enak 'n minta resep. Jadi resepnya udah aku bagi-bagiin, termasuk ke temen-temen kantor..... Kalo mo coba bikin monggo di copy resepnya......

Tempe Gembus

Hari ini pas belanja, nemu tempe gembus di tukang sayur. Bagaikan nemu harta karun, hihii... soalnya ini makanan jarang banget ketemunya. Terakhir makan tempe gembus adalah pas hamilnya Farah di warung Bakmi Jawa Mbah Surip di daerah Pejaten. Halaaah jauh bener...hehe..namanya orang ngidam ya ke ujung berung ya didatengin.

Dibalut adonan tepung beras yang udah dibumbuin pake bawang putih, ketumbar dan garam. Gorenggg sreeenngg...... Dimakan anget-anget pake cabe rawit, sedaappp (aku lagi nggak puasa hari ini hihii...Faiz ngomel-ngomel 'koq ibu nggak puasa?kenapa?" pusing jawabnya)

Latihan Motret

Masih penasaran setelah ikutan Kursus Food Photography di NCC (Thank's to Riana 'n Nadrah). Akhirnya bareng temen-temen di kantor (hihi...niat!), pas jam istirahat latihan jeprat-jepret. Hasilnya?

Belum puas juga niiih..latihan lagi aaaahhhh........

Bubur Mutiara

Salah satu alternatif sajian untuk buka puasa nih. Bikinnya gampang banget. Bubur mutiaranya tinggal direbus sampai empuk. Setelah itu tambahin gula dech. Kalau suka bisa dimakan dengan ditambahkan santan. Dimakan dingin-dingin, sedaaaaaaapppp........

Ramadhan

Indahnya Ramadhan...

Ramadhan tahun ini Insya Allah Faiz udah full puasanya, Farah baru belajar puasa.

Duhh..nggak berasa anak-anak udah tumbuh besar

Kewajiban untuk berpuasa di bulan Ramadhanpun mesti diajarkan

Dini hari saat mata masih setengan terpejam, gema ajakan untuk makan sahur terdengar bersahutan dari masjid. Alhamdulillah, anak-anak nggak susah saat dibangunin untuk makan sahur............

Kemudian nikmat berbuka,.........

Setiap tetes air yang melewati kerongkongan terasa begitu nikmat.

Betapa umat manusia senantiasa merindukan datangnya Ramadhan.......

Cake Keju

Cake ini pesenan temenku Agnes. Requestnya sponge cake yang lembut dengan filling dan topping keju yang banyak karena dia emang bener-bener cheese lovers. Jadinya cakenya kayak gini. Fotonya kurang bagus nih, waktu itu belum kursus food photography hehe....

Bolu Gulung Meranti

Bolu gulung ini emang top dech. Lemmmbuuut dan ngeju banget ................

Resepnya :

Bolu Gulung ala Meranti (NCC)
original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A

6 butir kuning telur

5 telur utuh

125 gr gula pasir

10 gr emulsifier

100 gr terigu

1 gr Baking powder

1 sdm air

Cairkan :100 gr mentega

25 gr butter

1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat:
Bila menggunakan mixer sekaliber signora:
Kocok semua bahan A sampai mengembang. Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer:
- Kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
- Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
- Masukkan mentega cair
- Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :

Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah.Gulung sambil dipadatkan

BDCK Ultah Faiz ke 7

Karena nggak dirayain, BDCKnya juga simple aja... decornya gambar Sponge Bob kesukaan Faiz

BC Transfer

Dapet pesanan dari temen kantor suami, yang pengen kasih surprise cake untuk adiknya yang baru diwisuda. Aku pake teknik butter cream tranfer untuk cake decornya.........

BDCK for Maya

BDCK ini untuk kakaknya temen kantorku. Requestnya pake edible. Karena BDCK ini untuk dewasa, hiasannya aku pakein ruffles dan sprinkles silver supaya berkesan elegant......

Martabak Manis

Pengen nyobain bikin martabak manis, secara Faiz doyan banget yang namanya martabak manis. Setelah ngumpulin resep, akhirnya pilihan jatuh ke resep martabak manis yang pernah diposting Mba’ Yanti Indrananda di NCC. Patut dicobain loh, enak dan ngirit hihi…….

MARTABAK MANIS
Sumber : Kursus Nila Sari

BAHAN ADONAN DASAR
1 kg tepung terigu (kunci/cakra) (aku biasa ayak dulu sampai 3x bareng soda kue)
250 gr gula pasir
1 sdt soda kue
2 butir telur
½ sdt vanili ekstrak
1 sdm garam
½ sdt sepuhan kuning (aku gak pernah pake. Kalau buat jualan perlu kali, biar tambah cantik)
1500 cc air

BAHAN TABURAN
Margarin untuk olesan (aku lebih seneng pake unsalted butter)
2 sdm mentega/margarin
1 sdm meisjes
1 sdm kacang tanah sangrai, cincang
25 gr keju cheddar parut
2 sdm susu kental manis

CARA MEMBUAT

Kocok telur, gula, garam, vanili, soda kue, sepuhan dan air dengan kecepatan tinggi (full speed) sampai naik
Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai kental dan rata sambil terus dikocok. Saring, kemudian simpan +/- 30 menit

Cuci bersih wajan martabak lalu keringkan. Panggang di atas api kecil +/- 30 menit. Beri mentega, lalu lap sampai kering dengan serbet bersih. Taburi tepung terigu sedikit, lalu lap bersih kembali .

Tiap 350 cc adonan tambahkan ¼ sdt soda kue dan ¼ sdt double acting baking powder yang dilarutkan dengan 1 sdm air , tuang adonan ke dalam wajan yang telah panas dan biarkan sampai terbentuk lubang-lubang. Taburi gula pasir, lalu tutup. (ini kuncinya. Jangan terburu-buru menaburi gula pasir. Tunggu sampai lubang-lubangnya rata)

Setelah matang angkat dari wajan. Ulas dengan mentega, kemudian taburi adonan isi sesuai selera. Belah dua lalu lipat. Olesi juga permukaannya dengan butter. Potong2

BDCK for Danu

Duuuhhh.......BDCK untuk Danu ini bener-bener bikinnya penuh perjuangan. Cakenya dibikin dan didecor malem itu juga sementara besok paginya mesti diater. Mana pagi-pagi ada fogging pula, karena di kompleks-ku lagi musim demam berdarah.

Sedihnya 2 setelah nganter BDCK ini ke rumah Danu (anaknya mba' Wati temen kantorku), Faiz masuk RS kena demam berdarah..hiks