Lapis Legit Cokelat

Udah lama pengen bikin lapis legit, baru terlaksana pas liburan panjang kemaren. Jumlah pemakaian kuning telur yang buannyaaak sempet bikin rada grogi, takut gagal…jadi bikinnya extra hati-hati banget. Misahin kuning telur dari putihnya, pemakaian wadah-wadah buat ngocok telurnya semuanya aku siram air panas dulu biar steril hihi..parno yak..wis gak papa-lah daripada gagal gituh lho.

Hasilnya sih belum terlalu okeh, lah aku suka lupa pas ngitung lapisan antara kuning dan coklatnya. Diresep Lapis legit coklatnya Ny Liem, 3 lapisan kuning 2 lapisan coklat. Coba lihat lapis legitku, hehe..jumlah lapisan kuning dan coklatnya ngaco. Tapi jangan tanya rasanya,..maknyusss


Bahan I :

35 kuning telur
4 putih telur
10 gram cake emulsifier
½ sdt vanili bubuk
425 gr gula bubuk


Bahan II :

400 gr mentega
200 gr margarine
4 sdm susu bubuk

Bahan III : Campur dan ayak

50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Bahan IV : Aduk rata

2 sdm coklat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara Membuat :

1. Bahan II : Kocok mentega dan margarine hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga rata. Sisihkan

2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Ambil ½ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.

3. Alasi Loyang 20x20x7 dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170’C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas.

4. Angkat lapisan pertama, tekan-tekan adonan dengan alat penekan khusus lapis legit. Tuang kembali 1 sendok sayur adonan kuning diatasnya. Panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga matang kecoklatan. Lakukan hal yang yama sampai adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan coklat.

5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

6. Potong-potong, sajikan

Sate Ayam

Ini makanan favorit 2 krucil-krucilku. Pas sate lagi dipanggang, belom mateng aja udah pada ribut minta makan…dan makannya maunya nambah muluw…

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong dagingnya dan tusuk dengan tusuk sate

Saus kacang :

250 gr kacang tanah, goring haluskan sampai berminyak
75 gr gula merah
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Gula pasir 1 sdm
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat :

Taruh kecap manis dalam piring sekupnya, masukkan daging ayam yang sudah ditusuk sate ratakan kecapnya. Panggang dulu ½ matang, sisihkan.

Siapkan saus kacangnya :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri…tumis hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sekupnya aduk-aduk, masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk-aduk sampai meletup-letup. Sisihkan

Ambil 2 sdm saus kacang, taruh dipiring..masukkan sate yang sudah dipanggang ½ matang aduk-aduk hingga bumbu merata. Panggang hingga matang.

Sajikan dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng

Selamat Tahun Baru 2009

Waktu terus berlalu...

Tinggalkan jejak dibelakangku



Biarlah segala kenangan

menempati sudut-sudut hati

mengisi relung-relung jiwa

Songsong era baru penuh asa...



SELAMAT TAHUN BARU 2009

Choco Strawberry Cake

Lagi-lagi cake coklat yach....kali ini sponge cake coklat dengan double ganache, cuma decornya pakai fresh strawberry. Coklat dan strawberry, benar-benar perpaduan yang sempurna...hmmm yummy..

Brownies Kukus Kombinasi

Bingung mo ngasih judul, mo dikasih judul apa??? Ya sud-lah Brownies Kukus Kombinasi. Resep aslinya dari brownies kukusnya Ny Liem, tapi udah aku modif....

Browkus Kombinasi
Resep by Tati (Modifikasi dari Brownies kukus Ny Liem)

BAHAN :
Bahan 1 :
- 6 telur
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan 2 : di ayak
- 175 gr terigu segitiga
- 3/4 sdt baking powder

Bahan 3 : Cairkan
- 175 gr minyak goring
- 100 gr white cooking chocolate, cairkan campur dengan minyak goreng

Bahan 4
- 2 sdm SKM putih
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm pasta coklat

CARA MEMBUAT :

Kocok Bahan 1 sampai kental...

Masukkan Bahan 2 ke adonan bahan 1

Masukkan Bahan 3....aduk sampai tercampur rata

Ambil adonan kurleb 150ml (1/2 mangkok bakso dech!) tambahkan SKM dan pasta coklat

Sisa adonan dibagi 2, 1 bagian tambahkan pasta pandan, sebagian lagi biarkan tanpa warna

Poles loyang 20x20x4 dgn minyak goreng hingga rata, alas dgn kertas roti, tuang adonan hijau kukus kurleb 15 menitan (tes tusuk, jika sudah matang lanjutkan step berikutnya)

Tambahkan adonan coklat, ratakan. Kukus kurleb 10 menit

Masukkan sisa adonan, kukus kembali sampai matang

Chocolate Roses Cake (2)

Resep cake-nya aku pakai resep Death by Chocolate Cake, filling dan cover dengan ganache. Hiasannya bertabur mawar coklat. Cake yg ini ukuran 30x20.







Yang ini ukuran 30x10, aneh ya...hihi..namanya juga permintaan customer.

Sesuai janjiku ini loh resep ganache by Dapur Tati

Ganache Kocok

Bahan
1 liter whipped cream cair (aku pakai Bakers Mix dari Anchor)
1 kg dark cooking chocolate
200 gr unsalted butter (jgn coba-coba pake butter yg salted yach, hasilnya pasti beda banget)

Cara membuat :
Whipped cream di tim sampai cair, masukkan dark cooking chocolate dan butter yg sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk sampai semuanya mencair. Tutup rapat dengan plastic wrap dan simpan di lemari es. Besoknya siap dikocok dech.

Caranya, biarkan dulu di suhu ruang, kerok pakai sendok baru dikocok sampai creamy. Hmmm yummy.

Kalau kira-kira ganache-nya mau di spuit diatas kue, aku suka nambahin dark cooking chocolate-nya sampai kurleb 150gr. Hasilnya, cakep banget dan kokoh untuk dispuit.

Untuk komposisi bahan segini cukup untuk filling kue 30x30 (kotak), 3 layer.

Ganache Siram
(untuk cover kue 30x30, kotak)

300gr Dark Cooking Chocolate
200ml Whipped cream cair
100gr Unsalted butter

Caranya pembuatannya sama dengan ganache kocok, langsung dipakai untuk menyiram kuenya.

Untuk kue dengan double ganache, setelah seluruh cake ditutup dengan ganache kocok. Haluskan dengan pisau poles panas (celup pisau poles dalam air panas, lap dengan serbet bersih). Setelah halus simpan sebentar di lemari es. Keluarkan, baru dech siram dengan ganache siram.

Berhubung resep ganache-nya udah dibuka, jadi sekalian dech ama resep sponge cake coklatnya.

SPONGE CAKE COKLAT

Bahan :
9 butir telur
150gr gula pasir
1sdm emulsifier
120gr tepung terigu
45gr tepung maizena
45gr Susu bubuk full cream
45gr coklat bubuk
225gr Mentega
2sdm air

Cara membuat :

Campur dan ayak : tepung terigu, maizena, susu bubuk, coklat bubuk

Cairkan mentega dengan api kecil. Kalau aku malah panci yg buat mencairkan mentega nggak aku taruh diatas kompor, tapi aku angkat diatas api kompornya hehe….

Kocok telur, gula, emulsifier sampai agak mengembang…masukkan 2sdm air, kocok kembali sampai kental dan berjejak.

Pindahkan adonan telur ini kedalam baskom yang besar supaya leluasa ngaduknya, nggak ada adonan mentega yg tertinggal mengendap di dasar adonan, ini penyakitnya sponge cake hehe…jadi hati-hati lho

Ambil 2 sendok sayur adonan telur ini, campurkan dan aduk rata dengan mentega cair.

Masukkan campuran tepung dan adonan telur+mentega cair bergantian. Aduk balik sampai rata. Tuang adonan dalam Loyang kotak ukuran 30x30 yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioles mentega. Panggang dengan suhu 180’C selama kurang lebih 45 menit.

Chocolate Roses Cake (1)

Minggu ini pesanan chocolate cake rupanya masih berlanjut (sampai minggu depan ding hihi…).

Jangan bosen baca postingan chocolate cake muluw ya teman.

Base cake-nya sesuai permintaan pemesan nich pakai brownies kukus Ny Liem, dilapis ganache. Hiasannya bunga mawar dari chocolate modeling. Ada cerita lucunya nich kue…mungkin karena kecapekan karena kerjaan di kantor juga lagi numpuk, ditambah begadang beberapa malem ngerjain orderan (macaroni panggang, sus ayam keju, brownies kukus ‘en others)…sebenarnya jumlahnya mungkin nggak terlalu banyak, tapi buatku yang mempunyai keterbatasan waktu karena rata-rata sampai rumah antara jam 20.00-21.00 WIB, nemenin anak-anak belajar sampai mereka bobo’ dulu dan orderan kue baru dikerjakan setelah itu whaaaa..tepar juga.

Tapi karena udah terlanjur commit, ya udah…tetep dikerjain. Hasilnya menurutku jadi nggak terlalu OK, hiks…lebih parah lagi message di papan coklatnya yg seharusnya : Happy Birthday Keluarga Sukardi God Bless You …..aku tulis : Happy Birthday Keluarga Sukardi Good Bless You’ hahaha.. parah banget!!!.

Ketahuannya baru dikantor lagi, waks. Mau nggak mau mesti direparasi…dengan super hati-hati huruf ‘d’ aku angkat pelan-pelan pake tusuk gigi, tapi aku sisain gagangnya aja. Gagangnya itu trus aku taruh diatas huruf ‘o’ dan aku rapihin pakai sendok teh yang aku celup pake air panas dari dispenser. Wuuuiiihhh…berhasiiilll! Kembali rapi, walaupun ada kelepihan 1 spasi..jadi hurufnya agak kelihatan renggang hihi….

Oh iya buat temen-temen cobain dech resep brownies Ny Liem ini, ok banget lho.

BROWNIES KUKUS
Resep Ny. Liem

Bahan I :
12 butir telur
450 gram gula pasir
½ sdt garam
20 gram cake emulsifier (tbm/SP,ovalet)
½ sdt vanili bubuk

Bahan II :
(campur dan ayak)
250 gram tepung terigu segitiga biru
100 gram coklat bubuk
1 ½ sdt baking powder

Bahan III :
Cairkan dan campur
200 gram dark cooking coklat
350 ml minyak sayur


Bahan IV :
Susu kental manis putih

Cara membuat :

Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga kental dan mengembang

Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gram adonan, campur dengan bahan IV. Sisihkan.

Tuangkan ½ bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 24x24x7 cm, yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama lebih kurang 15 menit (lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah benar-benar matang)

Tuang 200 gram adonan yang sudah dicampur bahan IV, kukus. Dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.


Tips :

Sebelum loyang masuk ke dalam kukusan, banting2 loyang beberapa kali, untuk mengeluarkan udara yg terperangkap di dasar loyang

Menuang adonan, sebaiknya dengan posisi loyang tetap berada di dalam kukusan

Pada saat loyang masuk kukusan, kecilkan api supaya air dalam kukusan tidak terlalu bergolak, tapi tetap menghasilkan uap panas yang dibutuhkan.

Tumis Genjer

Musim hujan gini, di pasar-pasar di Bogor banyak yang jual daun genjer. My hubby yang pendoyan petai, suka juga dengan tumisan daun genjer+petai+teri ini.

TUMIS GENJER
Resep by Dapur Tati

Bahan :

4 ikat daun genjer cuci bersih, siangi buang gagangnya. Potong menjadi 2 atau 3 bagian
2 papan petai, kupas belah 2
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
Teri medan secukupnya, goring kering.
Garam secukupnya

Cara membuat :

Siapkan daun genjer yg sudah dicuci bersih dalam baskom, siram dengan air panas. Aduk-aduk kurang lebih 10 menit. Tiriskan, peras airnya.

Tumis rajangan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum. Tambahkan garam, masukkan petai dan daun genjer…aduk-aduk sebentar. Tambahkan teri goring aduk rata, angkat. Siap dihidangkan.

Bothok Udang

Kalau bikin bothok kelapanya harus muda, kalau pake kelapa yang tua nggak enak. Kebetulan minggu kemaren dapet kelapa yang muda-nya pas banget buat bothok. Wuiiih..sedap..kapan2 gantian dech aku posting bothok tempe petai cina, sekarang bothok udang dulu...

BOTHOK UDANG
Resep by Dapur Tati

Bahan :
1 butir kelapa yang agak muda. Kupas kulitnya dan parut panjang.
500gr udang, kupas budang kepala dan ekornya. Potong 2 atau 3 bagian
Cabe merah besar 3 buah
Cabe rawit utuh
6 buah bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya.
Daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

Haluskan/uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, garam dan gula. Campurkan bumbu kedalam kelapa parut. Cicipin dulia sin/manisnya. Bisa ditambahkan garam/gula sesuai selera. Masukkan udang, aduk rata. Adonan siap untuk dibungkus daun pisang. Ambil daun pisang, taruh daun salam (1 lembar dipotong 2 dulu), sendokkan adonan bothok udang. Selipkan cabe rawit. Semat lidi. Kukus selama kurang lebih 45 menit. Siap dihidangkan

Cake Tape Keju

Hari Minggu ke pasar nemu tape singkong cakep banget....wis yang kebayang pingin bikin cake tape keju, sekalian buat bekal sekolah anak-anak. Nguplek2 adonannya sebentar, panggang dech di cup2 kecil. Duuuhhh wangiiiinya...hmmmm. Ini dia resepnya :

Cake Tape keju
Resep by Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan :

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara Membuat:

• Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
  
• Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
  
• Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
  
• Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.
  

Midnight Temptation Cake

Heran dech akhir-akhir ini pesenannya cake coklat muluw...kata salah seorang teman, yang pada mesen kayaknya kena pelet ganache lo dech hehe...rasanya persis kayak ganache-nya Dapur Coklat (yg bilang bukan aku lho!). Resep ganachenya ntar nyusul dech.

Cake coklat yg ini,...hmmm judulnya hehe..seperti biasa full coklat. Cake coklat dengan filling ganache terakhir siram ganache lagi. Permukaannya yang muluuuzz membangkitkan rasa...(rasa pingin motong maksudnya), nyambung nggak sich ama judulnya.....

Karena yang ultah cowok, jadi decornya aku bikin model2 abstrak dengan aksen coklat serut dan taburan gula bubuk. Truss, taroh dech strawberry buat center point.

Death by Chocolate Cake (lagi)

Ini cake pesenan Mba' Pipit, temen kantorku.. Death by Chocolate lagi nih..decornya simple aja, serba coklat supaya berkesan elegant (ngeles, alesan sebenernya sich lagi nggak ada ide hahaha.....)

Ayam Kecap

Ini masakan ayam yang paling sering dibikin di rumah, karena anakku yang kecil (Farah, 3th) seneng banget sama ayam kecap. Manis, nggak alot…katanya hehe..

AYAM KECAP
Resep by dapur-tati

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12.
Jahe, iris tipis-tipis….
1 sdm garam
3 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang Bombay, iris tipis
kecap manis, secukupnya
3 sdm margarine
Kecap inggris secukupnya.
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan jahe yang sudah sudah diiris tipis-tipis. Fungsinya supaya ayam nggak bau anyir. Pada saat mau digoreng, angkat irisan jahenya.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang sampai harum, tuangi kecap manis dan kecap inggris, tambahkan garam masukkan ayam. Tutup rapat, biarkan bumbu meresap. Bisa ditambahkan air, sedikit biar nggak gosong.
Aduk sesekali, supaya bumbu merata.

Angkat. Sajikan.
__._,_.___

Tumis Sosis Bawang Bombay

Bingung mau ngasih judul apa tadinya. Secara ini Cuma menu sarapan praktis yang sering dibikin buat anak-anak sebelum berangkat sekolah. Simple banget bikinnya, dan masaknya nggak pake lama.

Tumis Sosis Bawang Bombay

Resep by dapur-tati

Bahan :

6 buah sosis sapi
1 buah bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawabg putih
Kecap inggris
Kecap manis
Saos tomat
3 sdm Margarine

Cara membuat :

Potong sosis melintang, kerat ujungnya 4 bagian.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang samai harum.
Tambahkan kecap inggris dan kecap manis.
Masukkan sosis, tambahkan saos tomat.
Aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap
Angkat, sajikan

Nasi Goreng Cabe Rawit

Ini salah satu menu praktis buat sarapan. Bosen dengan nasi goreng yang biasa? Cobain dech nasi goreng cabe rawit ini……

NASI GORENG CABE RAWIT
Resep by dapur-tati

Bahan :

1 piring nasi (aku suka simpan dulu di kulkas bentar supaya agak pera)
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabe rawit (bisa ditambah bagi yg suka pedas)
1/2 sdt terasi goreng yang sudah dihaluskan)
2 sdm margarine

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit.
Panaskan margarine, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum
Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan 1/2 sdt terasi goreng, aduk rata kembali.
Angkat, taruh di piring saji. Taburi bawang goreng.

Kupat Tahu Magelang

Lanjutan dari cerita bikin lontong nih. Gara-gara pengen makan kupat tahu ini makanya bikin lontong, secara kalau bikin ketupat rada susah nyari daun kelapanya, kalau pakai kantong plastik aku nggak begitu sreg...

Ini menu favorit suami. Menurut dia sih kupat tahu bikinanku udah mirip sama yang suka dia beli dikampungnya sono hihi… Cuma aku nggak tahu resep originalnya seperti apa, ini adalah resep versiku sendiri lho.

KUPAT TAHU MAGELANG
Resep By dapur-tati

Bahan :

Ketupat, (aku pake lontong yang nggak susah bikin kulitnya)
Toge (diseduh dengan air panas)
Kol, ½ butir, iris tipis-tipis
Tahu putih, goring setengah matang
Bawang goring
Gula merah ½ kg
Kacang tanah 250 gr
Cabe rawit sesuai selera
Bawang putih
Daun salam
Garam secukupnya

Cara membuat :

Untuk alasan kepraktisan, aku suka bikin kuah gulanya dulu. Gula aku rebus dengan air kurleb 1500ml. Masukkan dalam air rebusan 2 siung bawang putih (keprek dulu), sedikit garam dan daun salam 3 lembar. Selanjutnya saring rebusan kuah gula tsb, siap digunakan.

Goreng kacang tanah, haluskan. Simpan dalam wadah tertutup, siap digunakan.

Penyajian :

Untuk 1 porsi
Kuah :
Haluskan 3 buah cabe rawit, 1 sdt garam, ½ butir bawang putih. Tambahkan 2 sdm kacang yang sudah dihaluskan, beri kuah gula. Kuah agak encer, jangan kental seperti bumbu pecel ya.

Tata potongan ketupat/lontong, potongan tahu goring, tauge, irisan kol. Siram dengan dengan kuahnya, taburi bawang goring.

Lontong

Udah lama nggak bikin lontong, kangen makan lontong hehe...keluar dech si 'panci Isa' dari peraduannya (baca:gudang). Kebetulan di tukang sayur lagi ada daun pisang bagus, jadi dech makan lontong.

Gampang lho bikinnya, cobain dech. Pertama-tama daun pisangnya dilap sampai bersih, trus disobek-sobek sesuai sesuai dengan ukuran lontong yang diinginkan. Siapkan lidi untuk menyemat. Buat selongsongnya....

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.

Buat selongsong lontong (lihat gambar). Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.

Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.

Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

Bolu Kukus Kara

Nggak tahan aja pengen motret, abis gemmmmeeeez liat mekarnya yang cantik-cantik. Resepnya sih udah ada di postingan sebelumnya


Sudah 4 minggu berturut-turut, tiap Sabtu bikinin bolu kukus ini...anak-anak nggak ada bosennya lho....

Death by Chocolate Cake

Wedding anniversary cake pesenan dari temen kantorku. Requestnya cake coklat, decornya simpel aja karena buat mbah-mbah hehe...

Akhirnya aku buatin Death by Chocolate Cake (Resep Dewi Anwar) yang aku modif di sponge cakenya. Jadi tiga lapis sponge cake coklat, tiap layer dilapis ganache ditabur coklat serut. Decornya pake bunga-bunga kecil dari coklat plus daun-daun coklat yang dicetak pake daun melati.

SUS AYAM KEJU

Sering banget bikin sus ayam keju ini, pesenan dari temen2 tapi nggak pernah sempat buat motret. Nah kemaren, kebetulan ada temen yang mesen sekalian dech bikin 1 loyang extra untuk keperluan motret hehe...

Penasaran pengen tahu seperti apa penampakan dalemnya...pas keluar dari oven dipotong dikit buat dipotret. Abis dipotret jadi jatah fotografernya hehe..jadi dech jam 12 malem makan sus ayam keju 'fresh from the oven'. Syedaaapp....

SUS AYAM KEJU
Resep : Conny F Syafwan, majalah Fit

Bahan :

Adonan Sus

500ml air
150gr margarine
1 sdm minyak goring
½ sdt garam
200gr tepung terigu, ayak
8 kuning telur

Adonan isi

2 sdm margarine untuk menumis
100gr bawang bombay cincang halus
350gr dada ayam rebus, cincang kasar
1/2sdt merica bubuk
1/4sdt pala bubuk
1/4sdt garam
1 butir telur ayam
100gr keju cheddar parut
2 lembar roti tawar, rendam dengan 50ml susu cair hingga lunak


Cara membuat :

Isi
Tumis bawang Bombay hingga harum.
Masukkan ayam, merica, pala dan garam. Aduk rata. Biarkan uap panasnya hilang
Tambahkan telur dan roti tawar, aduk rata. Sisihkan

Siapkan pinggan tahan panas diameter 24cm, tinggi 4cm. Oles margarine

Adonan sus
Rebus, air, margarine, minyak dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk rata. Angkat dari api. Biarkan adonan hangat. Masukkan telur satu per satu, aduk cepat hingga rata..

Penyelesaian
Masukkan ¾ bagian adonan sus dalam pinggan tahan panas, ratakan. Beri adonan ayam diatasnya, ratakan. Taburi adonan keju parut diatasnya. Masukkan sisa adonan sus dalam plastic segitiga, semprotkan membentuk pola anyaman diatasnya.

Panggang dalam oven dengan suhu 180c selama 30menit hingga matang.

Nyari Ide aaaach...

Lagi nyari ide nich buat pesenan minggu depan, 51th wedding anniversary... Udah blogwalking tapi masih belum nemu ide yg cucok...halaaah...

Requestnya sich cake-nya serba coklat.. pengennya decornya simple tapi elegant. Ada yang mo nyumbang ide?

Aku attach gb-nya air terjun hihihi...biar idenya ngalir sederas air terjun hahaha...

Kue Lapis Tepung Beras

Masih dalam rangka penasaran ama kue lapis nih, bikin kue lapis beras...mmmmhm yummy. Tapi emang bikinnya kudu sabar waktu ngelapisnya. Tiap nuang adonan baru untuk ngelapis jangan terlalu mateng, soalnya ntar lapisan2nya gampang lepas. Trus pas udah mateng, biarkan dingin dulu, baru dipotong. Motongnya pisaunya dilapisin plastik dulu ya, dijamin motongnya bakalan mulusss.....

Kue Lapis Beras
Source :Kumpulan Resep Kue-Kue Sajian Pesta-Sedap

Bahan:
1500ml santan dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1 ½ sdt garam
300 gr tepung beras
75 gr tepung sagu
300gr gula pasir

Pewarna : pink & hijau (aku pake coklat bubuk 1 sdm)

Cara Membuat:
Rebus santan, daun pandan, garam, sampai mendidih, angkat dan saring.
Campur tepung beras, tepung sagu, dan gula pasir, aduk rata.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai gula pasir larut
Bagi 2 bagian. Satu untuk warna putih, satu untuk warna coklat
Tuang 100ml adonan putih di loyang 18x18x7 cm yg diolesi minyak,dialasi plastik
Kukus 10 menit.
Tuang 100ml adonan coklat, kukus lagi 10 menit.
Lakukan terus sampai adonan habis.
Terakhir....kukus sampai 20 menit.

Kue Lapis Terigu

My passion...sejak lama pengen bikin kue lapis haha.. segitunya. Tapi emang bener ngebayanginnya tuh dah mualezz bener deh, ngukus selapis demi selapis. Tapi karena hasrat menggebu dan kebetulan weekend lagi nggak ada acara, jadi juga tuh kue lapis.

Kue Lapis Terigu


Bahan :

8 butir telur
300 gr gula pasir
180 gr tepung terigu
1 sdm tepung kanji
350cc santan sedang
50gr margarine dicairkan
1 sdm coklat bubuk
½ sdm pasta coklat
½ sdt garam


Cara membuat :

Siapkan 2 buah Loyang ukuran 21x9x6cm, oles dengan minyak dan alasi dengan kertas roti. Rebus air dalam dandang sampai mendidih, panaskan Loyang dalam dandang.

Kocok telur, gula, garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai naik dan berbuih berbuih. Masukan campuran tepung terigu+tepung kanji, kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata.

Masukkan campuran santan dan mentega cair. Aduk rata.

Bagi adonan menjadi 2. Tambahkan coklat bubuk dan pasta coklat pada satu bagian, dan biarkan satu bagian yang lain tanpa warna.

Tuang adonan putih setinggi 1/4cm ke dalam Loyang. Kukus selama 4 menit, buka tutup dandang tiap 2 menit untuk mengurangi tekanan supaya kue matang merata. Selanjutnya ulangi step ini masukan adonan coklat dan putih berselang-seling. Terakhir kukus selama 10 menit sampai matang

Melayang tinggi,..tinggi..tinggi..

Bagai mimpi

Terasa begitu sulit menjangkau

Meraih,

Mengejar…


(lagi bete abisss)

Coconut Cookies

Resep ini asalnya dari kampung my hubby di Temanggung. Gara-garanya pas lebaran kemaren anak2 disuguhin kue ini tiap bertamu ke tetangga/sodara. Pas pulang dari mudik dibawain pula ama mertuaku 1 toples. Wah anak2 suka banget. Pas udah abis tu kue nanya2in muluw, akhirnya setelah nanya2 sama mbah2 di kampung suamiku, dengan resep yang gak jelas ukurannya aku nyoba bikin. Enak juga sih...rasanya agak2 keras tapi manis dan gurih kelapanya khas kukis kampong.

Coconut Cookies

By Dapur Tati

Bahan :

Telur 3 butir

Gula pasir 200 gr

Tepung terigu 100 gr

Kelapa parut, sangrai sampai kering 75 gr (tumbuk sampai berminyak)

1/2 sdt Vanili bubuk

Cara membuat :

Campur semua bahan, uleni. Kalo adonan masih terasa lengket diamkan bentar, sampai adonan mudah untuk dibentuk. Gilas adonan, bentuk dengan cookie cutter. Kalo aku.. cukup dispuit aja, males ngegilesnya hehe... Dispuit langsung diatas loyang yang sudah dipoles mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 180 sampai matang.

Pennylane's Chocolate Cookies

Penasaran banget ama cookies yg sempet menghebohkan milis NCC ini, dan kebetulan anginnya lagi kenceng nih jadi lagi rajin turun ke dapur hehe...

Resep :

Pennylane's Chocolate Cookies

(by Riana, pennylanekitchen.blogsome.com)

Bahan :

200 gr kacang. cincang kasar, panggang hingga wangi keemasan

60 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

4 gr kopi instant, larutkan dengan beberapa tetes air panas

450 gr coklat coklat bittersweet

60 gr margarine

250 gr gula pasir

4 butir telur

1 sdm vanila ekstrak

175 gr choco chips dark

175 gr white choco chips

Cara membuat :

1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan
2. Kocok telur, gula, garam dan vanila hingga kental
3. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata
4. Masukkan kopi, aduk rata
5. Ayakkan terigu+BP, aduk rata
6. Masukkan kacang panggang dan choco chips. Aduk rata
7. Tutup mangkuk dengan plastik lengket. Diamkan di kulkas 30-60 menit.
8. Sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi parchment paper. Beri jarak cukup lebar, karena adonan akan melebar pada saat dipanggang.
9. Panggang kurang lebih 10-12 menit.
10. Angkat, letakan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.

Mo cerita saat bikin cookie ini...pas dipanggang adonan meleber dengan sukses jadi bentuknya nggak keruan. Wah panik.com..secara liat contoh soalnya bentuk cookiesnya Riana ini bulet cakep gituh. Huadooow. Aku ambil dari oven, aku rapihin pake spatula trus aku dinginin dulu. Baru panggang lagi. Jadi total waktu manggangnya lebih lama dari yang disebutin di resep. Bentuknya sih akhirnya ya mayan laaah, rasanyaaa...krispi trus tengahnya agak fudgy..

Cheddar Cheese Cake

Pengen bikin Cheese cake ekonomis tapi rasa ok? cobain dech resep ini. Toppp. Hari minggu kemaren penasaran ama nih resep, trus nyoba bikin. Gampang banget lho, trus bahan2nya tuh pasti ada di rumah. Nggak usah pusying2 nyari krimcis dan jeruk lemon. Dah gitu, secara klu bikin JCC (Japaneese Cheese Cake) bahan2 muahaaal, ternyata orang2 dirumah gak pada doyan, termasuk aku hehe (wis katro' tenan)..... Tapi cheese cake yang ini aku doyan banget, termasuk temen2 kantor aliran 'katro' kayak aku hihi...... Hasilnya wuiiih wangi keju, gurih kejunya nggak blenger trusssss lembuuuuut banget. Penasaran kan? Makanya cobain bikin. Klu males bikin boleh pesen koq haha...

Cheddar Cheese Cake
(Receipt : by Aljo's Mom)

Bahan A :

130 gr susu cair (aku pake 130ml)
40 gr butter
125 gr cheddar cheese dipotong2 kecil

Bahan B:
20 gr tepung terigu
15 gr maizena


Bahan C:
2 kuning telur (aku pake 3 kuning telor, biar praktis hehe)

Bahan D:
3 putih telur
80-100 gr gula (aku pake 80 gr)
1/4 sdt CTT (aku nggak pake)

Siapkan loyang 18cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu dan cheddar cheese dalam wadah..tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukkan bahan B, aduk sampai rata, lalu masukkan bahan C..aduk sampai rata.
Kocok bahan D sampai soft peak lalu campurkan ke adonan cheese sampai rata. Tuang dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50menit

Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Idul Fitri 1429H

Kami sekeluarga mengucapkan : Selamat Idul itri 1429H. Mohon Maaf Lahir dan Batin

Lidah Kucing

Bikinnya gampang dan cepet lho. Tipis soalnya. Tapi rasanya TOP, renyah banget..ini kuker favoritnya anak-anak. Aku bikin pake resepnya Mba' Lia (Dapur Gue), praktis ngocoknya sekalian nggak pake dipisah-pisah putih telornya sendiri. Menghemat wadah dan tenaga hehe..

Ini dia resepnya :

LIDAH KUCING PUTIH TELUR
By: Lia, Dapurgue

Bahan:
150 gr margarin
100 gr butter
200 gr gula halus
100 ml putih telur
1 sdt vanilla essence

Ayak jadi satu:
200 gr terigu protein rendah
50 gr maizena

Cara:

Kocok margarin, mentega dan gula sampe lembut, putih dan mengembang. Masukin putih telur dan vanilla sambil terus dikocok sampe menyatu. Masukin campuran tepung sambil diaduk sampe bener2 rata, masukin pastry bag yang dipasangin spuit polos (ato ujungnya digunting lebar sekitar 1 cm).Spuit diatas loyang khusus lidah kucing, oven sampe tepinya kering kuning kecoklatan. Kluarin dari oven, biarin sampe adem ntar jadi kering sendiri kok. Simpen di toples kedap udara.

Kukis Negro

Namanya kedengerannya serem yaa..resep kukis ini adalah resep kukis yang pernah diposting Almh. Mba' Ruri (NCC), thank's mbak..smoga segala kegembiraan dan kenikmatan yang kita rasakan dari resep ini menjadi amalan buat Almh, Amien.

Karena aku nggak suka manis, juga karena bikinnya ngebut..jadi nggak pake dihias-hias pakai icing segala. Cukup dispuit bunga ceprot-ceprot.. jadi dech.

Kukis Negro

Bahan :
300 gr blueband
350 gr tepung terigu
2 kuning telur
50 gr coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat :

Campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
Kocok mentega dengan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2 menit saja), Masukkan kuning telur, kocok sebentar, matikan mixer.
Tuang campuran tepung sampai habis tepungnya, aduk rata.
Adonan siap dibentuk.

Bisa dihias dengan choco chips, kacang, glazur.

Nastar

Ini kue kesukaan Faiz. Secara bikinnya kalau pas Lebaran aja, jadi kemunculannya selalu ditunggu-tunggu dan selalu bikin kangen.

Nastar
Sumber: Sedap Sekejap

400 g mentega
50 g gula bubuk
2 kuning telur
25 g susu bubuk
50 g keju cheddar parut
325 g terigu

Selai nanas:
500 g nanas parut
150 g gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt garam

Olesan:
2 kuning telur, sampur dengan 2 sdm susu evaporated

Hiasan:
Cengkeh

Buat selai nanas lebih dahulu: Masak nanas hingga menjelang mengering, kecilkan api. Masukkan gula, air jeruk dan garam, aduk di atas api kecil sampai menjadi selai.
Kocok mentega dan gula sampai lembut. Tambahkan telur, kocok kembali sampai rata. Masukkan terigu, susu bubuk, keju parut, aduk rata.
Ambil sejumput adonan kulit, isi dengan selai, bentuk sesuai selera. Hias dengan cengkeh.
Oven setengah matang, olesi campuran kuning telur dan susu evaporated, oven kembali sampai matang.

Kaastengels

Lebaran sebentar lagi.... hihi...bikin kuker aaaaahhh (akhirnya! melawan rasa males yang luar biasa), bikin kaastengels resep dari parmesan. Waktu itu beli keju parmesan, dapet resep ini. Ternyata ueeenaaake... belom juga dibawa mudik buat oleh-oleh, Farah udah habis satu toples. Pokoknya kaastengelsnya kresss banget.

Kastengels

Bahan:

Baker’s mix blended (maksudnya: Margarin) 50gr
Golden Fern/ AMF (maksudnya (butter) 125gr
Parmesan NZMI (parut) 150gr
Tepung protein sedang 225gr
Kuning telur 2 butir

Cara membuat:
Kocok mentega dgn kuning telur hingga sedikit mengembang
Tambahkan tepung, parmesan cheese (parut)
Bentuk lalu poles dgn kuning telur, taburi dgn keju parut (parmesan) dan panggang dalam oven panas 160-170C hingga matang

Singkong Keju

Mungkin sebenarnya resep ini punya banyak versi, ada yang namanya talam, ongol-ongol..dst. Nah resep yang ini adalah versi dapur-tati. Jadi mohon maaf kalo ada yang resepnya mirip2 ya. Coba waktu itu tau kalo ada resep yang mirip ini hihi..nggak usih pusing-pusing uji coba segala whuaaa... Tapi resep ini sendiri aku buat berdasarkan kira-kira karena tadinya nggak ada patokannya.

Awalnya pas selesai upacara 17-an taon lalu (2007), di kantorku, dapet snack sepeti di foto itu. Temen-temen pada bilang enak banget nich, ini kue apaan sich, gimana bikinnya sich..... Nanya ke yang bikin jelas nggak bakal dikasih tau, soalnya khan dagang nih..hiks... Akhirnya setelah utak-atik dan beberapa kali uji coba ketemu dech adonan yang pas hehe...

SINGKONG KEJU
Resep By. Tati

Bahan :
1 kg singkong, parut
400 ml santan encer (air putih aja juga bole, rasanya 'beti' koq).
250 gr gula pasir
agar-agar bubuk 2 sachet.

Taburan :
Kelapa parut (kukus)
Keju parut

Cara Membuat :

1. Singkong parut campur dengan santan, gula pasir, agar2 bubuk.
2. Tuang ke dalam loyang 20x20 yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus +30 menit. (dandangnya dipanasin dulu ya, kalo nggak ntar kuenya blesek nggak mau mateng tengahnya).
4. Biarkan dingin baru dipotong-potong (pisaunya olesin minyak dulu ya, biar rapih motongnya 'en nggak lengket).
5. Gulingkan di kelapa parut, terakhir taburin keju parut.

Resep ini udah beredar luas lho, habis tiap kali arisan RT, arisan keluarga..aku bikin singkong keju ini selalu pada bilang enak 'n minta resep. Jadi resepnya udah aku bagi-bagiin, termasuk ke temen-temen kantor..... Kalo mo coba bikin monggo di copy resepnya......

Tempe Gembus

Hari ini pas belanja, nemu tempe gembus di tukang sayur. Bagaikan nemu harta karun, hihii... soalnya ini makanan jarang banget ketemunya. Terakhir makan tempe gembus adalah pas hamilnya Farah di warung Bakmi Jawa Mbah Surip di daerah Pejaten. Halaaah jauh bener...hehe..namanya orang ngidam ya ke ujung berung ya didatengin.

Dibalut adonan tepung beras yang udah dibumbuin pake bawang putih, ketumbar dan garam. Gorenggg sreeenngg...... Dimakan anget-anget pake cabe rawit, sedaappp (aku lagi nggak puasa hari ini hihii...Faiz ngomel-ngomel 'koq ibu nggak puasa?kenapa?" pusing jawabnya)

Latihan Motret

Masih penasaran setelah ikutan Kursus Food Photography di NCC (Thank's to Riana 'n Nadrah). Akhirnya bareng temen-temen di kantor (hihi...niat!), pas jam istirahat latihan jeprat-jepret. Hasilnya?

Belum puas juga niiih..latihan lagi aaaahhhh........

Bubur Mutiara

Salah satu alternatif sajian untuk buka puasa nih. Bikinnya gampang banget. Bubur mutiaranya tinggal direbus sampai empuk. Setelah itu tambahin gula dech. Kalau suka bisa dimakan dengan ditambahkan santan. Dimakan dingin-dingin, sedaaaaaaapppp........

Ramadhan

Indahnya Ramadhan...

Ramadhan tahun ini Insya Allah Faiz udah full puasanya, Farah baru belajar puasa.

Duhh..nggak berasa anak-anak udah tumbuh besar

Kewajiban untuk berpuasa di bulan Ramadhanpun mesti diajarkan

Dini hari saat mata masih setengan terpejam, gema ajakan untuk makan sahur terdengar bersahutan dari masjid. Alhamdulillah, anak-anak nggak susah saat dibangunin untuk makan sahur............

Kemudian nikmat berbuka,.........

Setiap tetes air yang melewati kerongkongan terasa begitu nikmat.

Betapa umat manusia senantiasa merindukan datangnya Ramadhan.......

Cake Keju

Cake ini pesenan temenku Agnes. Requestnya sponge cake yang lembut dengan filling dan topping keju yang banyak karena dia emang bener-bener cheese lovers. Jadinya cakenya kayak gini. Fotonya kurang bagus nih, waktu itu belum kursus food photography hehe....

Bolu Gulung Meranti

Bolu gulung ini emang top dech. Lemmmbuuut dan ngeju banget ................

Resepnya :

Bolu Gulung ala Meranti (NCC)
original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A

6 butir kuning telur

5 telur utuh

125 gr gula pasir

10 gr emulsifier

100 gr terigu

1 gr Baking powder

1 sdm air

Cairkan :100 gr mentega

25 gr butter

1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat:
Bila menggunakan mixer sekaliber signora:
Kocok semua bahan A sampai mengembang. Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer:
- Kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
- Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
- Masukkan mentega cair
- Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :

Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah.Gulung sambil dipadatkan