Lapis Legit Cokelat

Udah lama pengen bikin lapis legit, baru terlaksana pas liburan panjang kemaren. Jumlah pemakaian kuning telur yang buannyaaak sempet bikin rada grogi, takut gagal…jadi bikinnya extra hati-hati banget. Misahin kuning telur dari putihnya, pemakaian wadah-wadah buat ngocok telurnya semuanya aku siram air panas dulu biar steril hihi..parno yak..wis gak papa-lah daripada gagal gituh lho.

Hasilnya sih belum terlalu okeh, lah aku suka lupa pas ngitung lapisan antara kuning dan coklatnya. Diresep Lapis legit coklatnya Ny Liem, 3 lapisan kuning 2 lapisan coklat. Coba lihat lapis legitku, hehe..jumlah lapisan kuning dan coklatnya ngaco. Tapi jangan tanya rasanya,..maknyusss


Bahan I :

35 kuning telur
4 putih telur
10 gram cake emulsifier
½ sdt vanili bubuk
425 gr gula bubuk


Bahan II :

400 gr mentega
200 gr margarine
4 sdm susu bubuk

Bahan III : Campur dan ayak

50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
20 gr susu bubuk

Bahan IV : Aduk rata

2 sdm coklat bubuk
1 sdm cokelat pasta
4 sdm mentega kocok

Cara Membuat :

1. Bahan II : Kocok mentega dan margarine hingga mengembang dan putih. Tambahkan susu bubuk, kocok kembali hingga rata. Sisihkan

2. Kocok bahan I hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan II sambil dikocok hingga tercampur rata. Ambil ½ bagian adonan, campur dengan bahan IV, aduk rata.

3. Alasi Loyang 20x20x7 dengan kertas roti. Tuangkan 1 sendok sayur adonan kuning, ratakan. Panggang dengan api bawah dengan suhu 170’C selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Matikan api bawah, nyalakan api atas.

4. Angkat lapisan pertama, tekan-tekan adonan dengan alat penekan khusus lapis legit. Tuang kembali 1 sendok sayur adonan kuning diatasnya. Panggang kembali dengan api atas selama 10 menit hingga matang kecoklatan. Lakukan hal yang yama sampai adonan habis. Setiap lapisan ketiga dari adonan kuning, lapisi dengan dua lapisan coklat.

5. Terakhir matikan api atas, lalu nyalakan kembali api bawah. Panggang selama 10 menit hingga benar-benar matang. Angkat dan biarkan dingin.

6. Potong-potong, sajikan

Sate Ayam

Ini makanan favorit 2 krucil-krucilku. Pas sate lagi dipanggang, belom mateng aja udah pada ribut minta makan…dan makannya maunya nambah muluw…

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong dagingnya dan tusuk dengan tusuk sate

Saus kacang :

250 gr kacang tanah, goring haluskan sampai berminyak
75 gr gula merah
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Gula pasir 1 sdm
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya.

Cara Membuat :

Taruh kecap manis dalam piring sekupnya, masukkan daging ayam yang sudah ditusuk sate ratakan kecapnya. Panggang dulu ½ matang, sisihkan.

Siapkan saus kacangnya :

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri…tumis hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sekupnya aduk-aduk, masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk-aduk sampai meletup-letup. Sisihkan

Ambil 2 sdm saus kacang, taruh dipiring..masukkan sate yang sudah dipanggang ½ matang aduk-aduk hingga bumbu merata. Panggang hingga matang.

Sajikan dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng

Selamat Tahun Baru 2009

Waktu terus berlalu...

Tinggalkan jejak dibelakangku



Biarlah segala kenangan

menempati sudut-sudut hati

mengisi relung-relung jiwa

Songsong era baru penuh asa...



SELAMAT TAHUN BARU 2009

Choco Strawberry Cake

Lagi-lagi cake coklat yach....kali ini sponge cake coklat dengan double ganache, cuma decornya pakai fresh strawberry. Coklat dan strawberry, benar-benar perpaduan yang sempurna...hmmm yummy..

Brownies Kukus Kombinasi

Bingung mo ngasih judul, mo dikasih judul apa??? Ya sud-lah Brownies Kukus Kombinasi. Resep aslinya dari brownies kukusnya Ny Liem, tapi udah aku modif....

Browkus Kombinasi
Resep by Tati (Modifikasi dari Brownies kukus Ny Liem)

BAHAN :
Bahan 1 :
- 6 telur
- 175 gr gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier

Bahan 2 : di ayak
- 175 gr terigu segitiga
- 3/4 sdt baking powder

Bahan 3 : Cairkan
- 175 gr minyak goring
- 100 gr white cooking chocolate, cairkan campur dengan minyak goreng

Bahan 4
- 2 sdm SKM putih
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdm pasta coklat

CARA MEMBUAT :

Kocok Bahan 1 sampai kental...

Masukkan Bahan 2 ke adonan bahan 1

Masukkan Bahan 3....aduk sampai tercampur rata

Ambil adonan kurleb 150ml (1/2 mangkok bakso dech!) tambahkan SKM dan pasta coklat

Sisa adonan dibagi 2, 1 bagian tambahkan pasta pandan, sebagian lagi biarkan tanpa warna

Poles loyang 20x20x4 dgn minyak goreng hingga rata, alas dgn kertas roti, tuang adonan hijau kukus kurleb 15 menitan (tes tusuk, jika sudah matang lanjutkan step berikutnya)

Tambahkan adonan coklat, ratakan. Kukus kurleb 10 menit

Masukkan sisa adonan, kukus kembali sampai matang

Chocolate Roses Cake (2)

Resep cake-nya aku pakai resep Death by Chocolate Cake, filling dan cover dengan ganache. Hiasannya bertabur mawar coklat. Cake yg ini ukuran 30x20.







Yang ini ukuran 30x10, aneh ya...hihi..namanya juga permintaan customer.

Sesuai janjiku ini loh resep ganache by Dapur Tati

Ganache Kocok

Bahan
1 liter whipped cream cair (aku pakai Bakers Mix dari Anchor)
1 kg dark cooking chocolate
200 gr unsalted butter (jgn coba-coba pake butter yg salted yach, hasilnya pasti beda banget)

Cara membuat :
Whipped cream di tim sampai cair, masukkan dark cooking chocolate dan butter yg sudah dipotong kecil-kecil. Aduk-aduk sampai semuanya mencair. Tutup rapat dengan plastic wrap dan simpan di lemari es. Besoknya siap dikocok dech.

Caranya, biarkan dulu di suhu ruang, kerok pakai sendok baru dikocok sampai creamy. Hmmm yummy.

Kalau kira-kira ganache-nya mau di spuit diatas kue, aku suka nambahin dark cooking chocolate-nya sampai kurleb 150gr. Hasilnya, cakep banget dan kokoh untuk dispuit.

Untuk komposisi bahan segini cukup untuk filling kue 30x30 (kotak), 3 layer.

Ganache Siram
(untuk cover kue 30x30, kotak)

300gr Dark Cooking Chocolate
200ml Whipped cream cair
100gr Unsalted butter

Caranya pembuatannya sama dengan ganache kocok, langsung dipakai untuk menyiram kuenya.

Untuk kue dengan double ganache, setelah seluruh cake ditutup dengan ganache kocok. Haluskan dengan pisau poles panas (celup pisau poles dalam air panas, lap dengan serbet bersih). Setelah halus simpan sebentar di lemari es. Keluarkan, baru dech siram dengan ganache siram.

Berhubung resep ganache-nya udah dibuka, jadi sekalian dech ama resep sponge cake coklatnya.

SPONGE CAKE COKLAT

Bahan :
9 butir telur
150gr gula pasir
1sdm emulsifier
120gr tepung terigu
45gr tepung maizena
45gr Susu bubuk full cream
45gr coklat bubuk
225gr Mentega
2sdm air

Cara membuat :

Campur dan ayak : tepung terigu, maizena, susu bubuk, coklat bubuk

Cairkan mentega dengan api kecil. Kalau aku malah panci yg buat mencairkan mentega nggak aku taruh diatas kompor, tapi aku angkat diatas api kompornya hehe….

Kocok telur, gula, emulsifier sampai agak mengembang…masukkan 2sdm air, kocok kembali sampai kental dan berjejak.

Pindahkan adonan telur ini kedalam baskom yang besar supaya leluasa ngaduknya, nggak ada adonan mentega yg tertinggal mengendap di dasar adonan, ini penyakitnya sponge cake hehe…jadi hati-hati lho

Ambil 2 sendok sayur adonan telur ini, campurkan dan aduk rata dengan mentega cair.

Masukkan campuran tepung dan adonan telur+mentega cair bergantian. Aduk balik sampai rata. Tuang adonan dalam Loyang kotak ukuran 30x30 yang sudah dialasi dengan kertas roti dan dioles mentega. Panggang dengan suhu 180’C selama kurang lebih 45 menit.

Chocolate Roses Cake (1)

Minggu ini pesanan chocolate cake rupanya masih berlanjut (sampai minggu depan ding hihi…).

Jangan bosen baca postingan chocolate cake muluw ya teman.

Base cake-nya sesuai permintaan pemesan nich pakai brownies kukus Ny Liem, dilapis ganache. Hiasannya bunga mawar dari chocolate modeling. Ada cerita lucunya nich kue…mungkin karena kecapekan karena kerjaan di kantor juga lagi numpuk, ditambah begadang beberapa malem ngerjain orderan (macaroni panggang, sus ayam keju, brownies kukus ‘en others)…sebenarnya jumlahnya mungkin nggak terlalu banyak, tapi buatku yang mempunyai keterbatasan waktu karena rata-rata sampai rumah antara jam 20.00-21.00 WIB, nemenin anak-anak belajar sampai mereka bobo’ dulu dan orderan kue baru dikerjakan setelah itu whaaaa..tepar juga.

Tapi karena udah terlanjur commit, ya udah…tetep dikerjain. Hasilnya menurutku jadi nggak terlalu OK, hiks…lebih parah lagi message di papan coklatnya yg seharusnya : Happy Birthday Keluarga Sukardi God Bless You …..aku tulis : Happy Birthday Keluarga Sukardi Good Bless You’ hahaha.. parah banget!!!.

Ketahuannya baru dikantor lagi, waks. Mau nggak mau mesti direparasi…dengan super hati-hati huruf ‘d’ aku angkat pelan-pelan pake tusuk gigi, tapi aku sisain gagangnya aja. Gagangnya itu trus aku taruh diatas huruf ‘o’ dan aku rapihin pakai sendok teh yang aku celup pake air panas dari dispenser. Wuuuiiihhh…berhasiiilll! Kembali rapi, walaupun ada kelepihan 1 spasi..jadi hurufnya agak kelihatan renggang hihi….

Oh iya buat temen-temen cobain dech resep brownies Ny Liem ini, ok banget lho.

BROWNIES KUKUS
Resep Ny. Liem

Bahan I :
12 butir telur
450 gram gula pasir
½ sdt garam
20 gram cake emulsifier (tbm/SP,ovalet)
½ sdt vanili bubuk

Bahan II :
(campur dan ayak)
250 gram tepung terigu segitiga biru
100 gram coklat bubuk
1 ½ sdt baking powder

Bahan III :
Cairkan dan campur
200 gram dark cooking coklat
350 ml minyak sayur


Bahan IV :
Susu kental manis putih

Cara membuat :

Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga kental dan mengembang

Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gram adonan, campur dengan bahan IV. Sisihkan.

Tuangkan ½ bagian sisa adonan tadi ke dalam loyang ukuran 24x24x7 cm, yang sudah diolesi dengan sedikit minyak dan dialasi dengan kertas roti. Kukus selama lebih kurang 15 menit (lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah benar-benar matang)

Tuang 200 gram adonan yang sudah dicampur bahan IV, kukus. Dan terakhir masukkan sisa adonan. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.


Tips :

Sebelum loyang masuk ke dalam kukusan, banting2 loyang beberapa kali, untuk mengeluarkan udara yg terperangkap di dasar loyang

Menuang adonan, sebaiknya dengan posisi loyang tetap berada di dalam kukusan

Pada saat loyang masuk kukusan, kecilkan api supaya air dalam kukusan tidak terlalu bergolak, tapi tetap menghasilkan uap panas yang dibutuhkan.

Tumis Genjer

Musim hujan gini, di pasar-pasar di Bogor banyak yang jual daun genjer. My hubby yang pendoyan petai, suka juga dengan tumisan daun genjer+petai+teri ini.

TUMIS GENJER
Resep by Dapur Tati

Bahan :

4 ikat daun genjer cuci bersih, siangi buang gagangnya. Potong menjadi 2 atau 3 bagian
2 papan petai, kupas belah 2
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
Teri medan secukupnya, goring kering.
Garam secukupnya

Cara membuat :

Siapkan daun genjer yg sudah dicuci bersih dalam baskom, siram dengan air panas. Aduk-aduk kurang lebih 10 menit. Tiriskan, peras airnya.

Tumis rajangan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit sampai harum. Tambahkan garam, masukkan petai dan daun genjer…aduk-aduk sebentar. Tambahkan teri goring aduk rata, angkat. Siap dihidangkan.

Bothok Udang

Kalau bikin bothok kelapanya harus muda, kalau pake kelapa yang tua nggak enak. Kebetulan minggu kemaren dapet kelapa yang muda-nya pas banget buat bothok. Wuiiih..sedap..kapan2 gantian dech aku posting bothok tempe petai cina, sekarang bothok udang dulu...

BOTHOK UDANG
Resep by Dapur Tati

Bahan :
1 butir kelapa yang agak muda. Kupas kulitnya dan parut panjang.
500gr udang, kupas budang kepala dan ekornya. Potong 2 atau 3 bagian
Cabe merah besar 3 buah
Cabe rawit utuh
6 buah bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya.
Daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

Haluskan/uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, ketumbar, garam dan gula. Campurkan bumbu kedalam kelapa parut. Cicipin dulia sin/manisnya. Bisa ditambahkan garam/gula sesuai selera. Masukkan udang, aduk rata. Adonan siap untuk dibungkus daun pisang. Ambil daun pisang, taruh daun salam (1 lembar dipotong 2 dulu), sendokkan adonan bothok udang. Selipkan cabe rawit. Semat lidi. Kukus selama kurang lebih 45 menit. Siap dihidangkan

Cake Tape Keju

Hari Minggu ke pasar nemu tape singkong cakep banget....wis yang kebayang pingin bikin cake tape keju, sekalian buat bekal sekolah anak-anak. Nguplek2 adonannya sebentar, panggang dech di cup2 kecil. Duuuhhh wangiiiinya...hmmmm. Ini dia resepnya :

Cake Tape keju
Resep by Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan :

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara Membuat:

• Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
  
• Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
  
• Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
  
• Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.
  

Midnight Temptation Cake

Heran dech akhir-akhir ini pesenannya cake coklat muluw...kata salah seorang teman, yang pada mesen kayaknya kena pelet ganache lo dech hehe...rasanya persis kayak ganache-nya Dapur Coklat (yg bilang bukan aku lho!). Resep ganachenya ntar nyusul dech.

Cake coklat yg ini,...hmmm judulnya hehe..seperti biasa full coklat. Cake coklat dengan filling ganache terakhir siram ganache lagi. Permukaannya yang muluuuzz membangkitkan rasa...(rasa pingin motong maksudnya), nyambung nggak sich ama judulnya.....

Karena yang ultah cowok, jadi decornya aku bikin model2 abstrak dengan aksen coklat serut dan taburan gula bubuk. Truss, taroh dech strawberry buat center point.

Death by Chocolate Cake (lagi)

Ini cake pesenan Mba' Pipit, temen kantorku.. Death by Chocolate lagi nih..decornya simple aja, serba coklat supaya berkesan elegant (ngeles, alesan sebenernya sich lagi nggak ada ide hahaha.....)

Ayam Kecap

Ini masakan ayam yang paling sering dibikin di rumah, karena anakku yang kecil (Farah, 3th) seneng banget sama ayam kecap. Manis, nggak alot…katanya hehe..

AYAM KECAP
Resep by dapur-tati

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12.
Jahe, iris tipis-tipis….
1 sdm garam
3 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang Bombay, iris tipis
kecap manis, secukupnya
3 sdm margarine
Kecap inggris secukupnya.
Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan garam dan jahe yang sudah sudah diiris tipis-tipis. Fungsinya supaya ayam nggak bau anyir. Pada saat mau digoreng, angkat irisan jahenya.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang sampai harum, tuangi kecap manis dan kecap inggris, tambahkan garam masukkan ayam. Tutup rapat, biarkan bumbu meresap. Bisa ditambahkan air, sedikit biar nggak gosong.
Aduk sesekali, supaya bumbu merata.

Angkat. Sajikan.
__._,_.___

Tumis Sosis Bawang Bombay

Bingung mau ngasih judul apa tadinya. Secara ini Cuma menu sarapan praktis yang sering dibikin buat anak-anak sebelum berangkat sekolah. Simple banget bikinnya, dan masaknya nggak pake lama.

Tumis Sosis Bawang Bombay

Resep by dapur-tati

Bahan :

6 buah sosis sapi
1 buah bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawabg putih
Kecap inggris
Kecap manis
Saos tomat
3 sdm Margarine

Cara membuat :

Potong sosis melintang, kerat ujungnya 4 bagian.
Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih cincang samai harum.
Tambahkan kecap inggris dan kecap manis.
Masukkan sosis, tambahkan saos tomat.
Aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap
Angkat, sajikan

Nasi Goreng Cabe Rawit

Ini salah satu menu praktis buat sarapan. Bosen dengan nasi goreng yang biasa? Cobain dech nasi goreng cabe rawit ini……

NASI GORENG CABE RAWIT
Resep by dapur-tati

Bahan :

1 piring nasi (aku suka simpan dulu di kulkas bentar supaya agak pera)
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabe rawit (bisa ditambah bagi yg suka pedas)
1/2 sdt terasi goreng yang sudah dihaluskan)
2 sdm margarine

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit.
Panaskan margarine, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum
Masukkan nasi putih, aduk hingga bumbu tercampur rata. Masukkan 1/2 sdt terasi goreng, aduk rata kembali.
Angkat, taruh di piring saji. Taburi bawang goreng.

Kupat Tahu Magelang

Lanjutan dari cerita bikin lontong nih. Gara-gara pengen makan kupat tahu ini makanya bikin lontong, secara kalau bikin ketupat rada susah nyari daun kelapanya, kalau pakai kantong plastik aku nggak begitu sreg...

Ini menu favorit suami. Menurut dia sih kupat tahu bikinanku udah mirip sama yang suka dia beli dikampungnya sono hihi… Cuma aku nggak tahu resep originalnya seperti apa, ini adalah resep versiku sendiri lho.

KUPAT TAHU MAGELANG
Resep By dapur-tati

Bahan :

Ketupat, (aku pake lontong yang nggak susah bikin kulitnya)
Toge (diseduh dengan air panas)
Kol, ½ butir, iris tipis-tipis
Tahu putih, goring setengah matang
Bawang goring
Gula merah ½ kg
Kacang tanah 250 gr
Cabe rawit sesuai selera
Bawang putih
Daun salam
Garam secukupnya

Cara membuat :

Untuk alasan kepraktisan, aku suka bikin kuah gulanya dulu. Gula aku rebus dengan air kurleb 1500ml. Masukkan dalam air rebusan 2 siung bawang putih (keprek dulu), sedikit garam dan daun salam 3 lembar. Selanjutnya saring rebusan kuah gula tsb, siap digunakan.

Goreng kacang tanah, haluskan. Simpan dalam wadah tertutup, siap digunakan.

Penyajian :

Untuk 1 porsi
Kuah :
Haluskan 3 buah cabe rawit, 1 sdt garam, ½ butir bawang putih. Tambahkan 2 sdm kacang yang sudah dihaluskan, beri kuah gula. Kuah agak encer, jangan kental seperti bumbu pecel ya.

Tata potongan ketupat/lontong, potongan tahu goring, tauge, irisan kol. Siram dengan dengan kuahnya, taburi bawang goring.

Lontong

Udah lama nggak bikin lontong, kangen makan lontong hehe...keluar dech si 'panci Isa' dari peraduannya (baca:gudang). Kebetulan di tukang sayur lagi ada daun pisang bagus, jadi dech makan lontong.

Gampang lho bikinnya, cobain dech. Pertama-tama daun pisangnya dilap sampai bersih, trus disobek-sobek sesuai sesuai dengan ukuran lontong yang diinginkan. Siapkan lidi untuk menyemat. Buat selongsongnya....

Bahan :
1 kg beras putih
Daun pisang batu
Lidi atau tusuk gigi.
Air untuk merebus.

Cara membuatnya :

Cuci beras hingga bersih, tiriskan.

Buat selongsong lontong (lihat gambar). Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.

Isi selonsong lontong dengan beras kurang lebih ½ nya, semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis.

Tata lontong dalam panci tekan, beri air hingga terendam. Rebus 1 jam dari dihitung dari bunyi desis pertama.

Biarkan uap panasnya hilang, buka panci tekan. Angkat dan tiriskan dengan posisi berdiri.

Bolu Kukus Kara

Nggak tahan aja pengen motret, abis gemmmmeeeez liat mekarnya yang cantik-cantik. Resepnya sih udah ada di postingan sebelumnya


Sudah 4 minggu berturut-turut, tiap Sabtu bikinin bolu kukus ini...anak-anak nggak ada bosennya lho....